La leche de almendras es un gran sustituto para los que han decidido no consumir lácteos o bien solamente quieren adentrarse a probar otras opciones vegetales con intensos sabores a frutos secos.
Estos alimentos dejaron de recomendarse únicamente para veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa. Gracias a sus nutrientes y magnifico sabor se han convertido en la alternativa cremosa que todos queremos beber sin extrañar la leche de vaca.
Los beneficios
Es rica en antioxidantes y minerales esenciales como el potasio y el calcio. Además tiene bajo contenido de colesterol, alto contenido de vitaminas, menos calorías que la leche de soya y sabe muy bien.
Ayuda a personas anémicas, débiles, con problemas hepáticos o desnutridas. Es buena para los músculos y para el cerebro por su alto contenido de potasio. Es ideal para el estreñimiento por sus altos contenidos de fibra y disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de colon.
La leche de almendras se obtiene del molido de estos frutos secas y pelados, y de su posterior mezcla con agua. Poco a poco ha cobrado enorme popularidad, si quieres saber cómo prepararla te dejamos aquí la receta.
¡Listo! Ya la hiciste en casa o tal vez la compraste en el súper, pero ahora ¿qué haces con ella? Esta vez te compartimos algunas ideas novedosas.
Sopa oriental de zanahoria
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 4 dientes de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharadita de canela
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de curry
- Sal y pimienta
- 10 zanahorias lavadas y en trozos
- 1 cucharadita de paprika
- 2 camotes amarillos lavados y en trozos
- 1 1/2 tazas de leche de almendra sin azúcar
Preparación
- En una cacerola, saltear con el aceite de coco la cebolla y el dejo hasta estar traslúcidos.
- Agregar el caldo de verduras, las zanahorias y dejar hervir 30 minutos hasta que se cocinen las verduras.
- Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar la leche de almendras.
- Licuar la mezcla, verter nuevamente en cacerola, sazonar con especias y sal y pimienta.
Perfecta para quienes son intolerantes a la lactosa o se quieren cuidar, esta sopa de zanahoria es deliciosa. // Foto: stu_spivack (Creative Commons)
Mousse de chocolate
Ingredientes
- 1/3 tazas de polvo de cocoa
- 3/4 tazas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de taza de maicena
- 3 taza de leche de almendras
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
Procedimiento
- Combinar el polvo de cocoa, el azúcar, la sal y la maicena y mezclar.
- Agregar poco a poco la leche de almendras, al fuego medio y ayudados de un globo remover constantemente para evitar que se formen grumos hasta que hierva.
- Reducir el fuego y permitir que el mousse se vaya formando y espesando.
- Remover del fuego y agregar la mantequilla mezclando uniformemente. Verter un poco de mousse sobre recipientes individuales y refrigerar para servir.
Puddin de chía
Ingredientes
- 1 taza de leche de coco o almendras sin endulzar
- 15 gramos o 2 cucharaditas de semillas de chía
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 2 fresas
- 4 frambuesas
Procedimiento
- Mezclar leche, chía y vainilla. Tapar y refrigerar 8 horas.
- Cortar las fresas y frambuesas en trozos pequeños. Servir.
Mugcake de avena y pasas
Ingredientes
- ¼ de taza de avena en hojuela
- 3 cucharadas de leche de almendras
- 2 claras de huevo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 2 nueces
- 1 cucharada de pasas
- ¼ de cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de stevia
Procedimiento
- Colocar en un bowl avena, claras, leche, canela, polvo de hornear, stevia y batir a velocidad alta hasta que las hojuelas estén en trozos pequeños.
- Vaciar a la taza y colocar las nueces.
- Hornear durante dos minutos o hasta que el pastel esté listo.
Café Dalgona
Ingredientes
- 1 ½ cucharada de café soluble sin endulzantes
- 2 gramos de stevia o fruta del monje
- 2 cucharadas de agua caliente
- 350 mililitros de leche de almendras
- 1 cucharadita de vainilla
- Hielo
Procedimiento
- Mezclar el café, edulcorante y agua caliente hasta que tenga consistencia de espuma, duplique el volumen y se torne de color café claro.
- En un vaso colocar hielo, verter la leche y la vainilla. Mezclar.
- Colocar el café batido encima de la leche.
