¡Ya se armó la carnita asada familiar! ¿Qué tal te caería preparar un molcajete, de esos llenos de delicias como arrachera, salsa, nopalitos y cebolla cambray?
Esta opción es magnífica para poner al centro como aperitivo en una comida familiar así que no lo dudes más: córrele por tus ingredientes a meatme y enciende el asador. No se te olviden el guacamole, las tortillas y, por supuesto, el six de chelas para amortiguar el calor.
Ingredientes (4 porciones)
- 2 paquetes de arrachera de res outside skirt Black Angus
- Dos Cucharadas de sazonador sal parrillera
- 500 gramos de queso panela cortado en tiras
- 4 cebollitas cambray
- 1 bolsa de mezcla parrillera de vegetales al chipotle
- 1 frasco de salsa borracha
- Cilantro picado al gusto
Procedimiento
- Colocar el carbón en la mitad asador y encender.
- Sacar del congelador la arrachera; no es necesario descongelar antes de cocinar. Sazonar con la sal parrillera por ambos lados.
- Sellar la pieza a fuego directo, es decir, del lado del asador donde está el fuego vivo.
- Mover a la parte sin carbón del asador y dejar cocinar por cada lado aproximadamente 10 minutos. Retirar del asador y dejar reposar por 5 minutos tapado con papel aluminio.
- Poner el molcajete al revés sobre el fuego directo para que se caliente el interior. Reservar.
- Sellar las rebanadas de queso panela y las cebollas cambray.
- Calentar la parrillada en un comal o sartén al fuego directo.
- Cortar la arrachera en tiras.
- Sacar el molcajete del asador y agregar la salsa borracha, los vegetales, las cebollas, las tiras de queso y la arrachera. Servir caliente con cilantro troceado.
Tip Animal: si buscas un término específico para tu carnita chécate esta guía facilísima. Nuestro favorito para la arrachera es medio pues queda jugosa, rosita pero no cruda.
¡Que tengas buen provecho!
