Las setas son un ingrediente nutritivo y versátil que forma parte de infinidad de recetas fáciles. Las puedes utilizar en cualquier comida y como parte de infinidad de platillos. Aquí tres ideas muy cumplidoras.
Pizza de setas, tocino y cebolla caramelizada
¿A quién no le gusta la pizza? Esta es una de las recetas más fáciles con setas que te puedes encontrar.
Ingredientes
- 130 gramos de harina
- 25 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva
- 100 gramos de jitomate natural triturado
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 100 gramos de tocino
- 100 gramos de setas laminadas,
- ¼ de queso mozzarella rallado
- Aceite de oliva
- Orégano picado
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Mezclar la mantequilla con 100 gramos de harina, dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasar e ir añadiendo agua para que la masa quede elástica.
- Espolvorear harina sobre la masa y dejar media hora envuelta en plástico en el refrigerador.
- Sacar del refrigerado y hacer una base del grosor que la prefieras, con un rodillo.
- Cortar el tocino en trozos pequeños y dorar en un sartén. Reservar.
- En la grasa resultante del tocino, caramelizar la cebolla cortada en juliana hasta que esté café. Reservar.
- Lavar las setas y saltearlas en el mismo sartén para que se cocinen un poco. Reservar.
- Licuar el jitomate con un cuarto de cebolla y el diente de ajo.
- Cocinar en el sartén, sazonado con sal y orégano, hasta que se ponga un poco transparente. Dejar enfriar.
- Extender el jitomate y una pizca de orégano sobre la masa.
- Añadir encima la cebolla, el tocino, las setas y la mozzarella encima del jitomate. Agregar más orégano.
- Hornear por 20 minutos en el horno precalentado a 200º C.
Menestra de setas
Este platillo típico español es una de las recetas con setas ideales para utilizarlas como guarnición de carnes, pescados o aves, o un excelente platillo vegano.
Ingredientes
- 800 gramos de setas
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de jamón curado
- 1 copa de vino blanco
- 200 mililitros de caldo de carne
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Limpiar las setas sin mojarlas y trocearlas.
- Picar los ajos y freírlos en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, añadir las setas y saltearlas por 5 minutos.
- Agregar el jamón picado y seguir salteando.
- Añadir el vino y mantener en el fuego hasta que reduzca.
- Completar con el caldo y continuar con la cocción hasta que espese un poco.
- Espolvorear con sal al gusto y con perejil picado.
Tinga de setas
INGREDIENTES (4 PORCIONES)
- 1 kg de setas
- 5 jitomates
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 chile chipotle
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de agua
Preparación
- En un sartén con poco aceite, saltear las setas. Deshebrar o partir en juliana y reservar.
- Hacer el caldillo: Licuar el jitomate con el agua de la cocción del pollo. Poner en una cacerola a fuego bajo y agregar el chile chipotle y la cebolla partida en juliana.
- Agregar las setas al caldillo y dejar cocinar por 10 minutos.
- Servir.
Además sabrosas, nutritivas
Aportan fibra insoluble, que es muy buena para limpiar el tracto intestinal.
Te hacen sentirte lleno por más tiempo pues se hinchan en el estómago.
Aportan vitaminas y minerales como hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio y zinc. Además de vitamina A y B.
Son bajas en calorías: su mayor porcentaje es mayormente están compuestas por agua y tienen sólo 25 calorías por pieza.
Y si también se te antojaron recetas con los primos cercanos de las setas, aquí tres recetas fáciles y económicas con champiñones.
