Granizado, raspa, yaguata o raspado, llámale como quieras pero será la solución para esta época de calor. Iniciamos el mes de marzo y este año se viene con todo, quítate ese calor asfixiante con un delicioso raspado. Descubre cómo hacer jarabe para raspados en pocos pasos, con estas 3 recetas naturales y fáciles de preparar.
¿Qué son los raspados?
Foto: También llamado granizado, se prepara con hielo y un jarabe con pulpa de alguna fruta/ Delicias Kitchen
El raspado es una preparación típica mexicana que se acostumbra vender en las diversas calles del país. Hielo raspado que se coloca en un vaso y se baña de un jarabe, existen cientos de sabores, generalmente frutales.
Se suele vender en la calle, una persona con un carrito deambula por la ciudad alivianando a la gente contra el calor abrumador. Carga con un gran bloque de hielo que raspa con gran esfuerzo y después baña con un denso jarabe a tu elección.
Foto: los raspados son un postre callejero que ayudan a aliviar la sed y refrescarse del calor/ Flickr
Las botellas de jarabe adornan el carrito, los múltiples sabores y colores crean una barrera que protege al hielo. Cada estado del país cuenta con sus propios sabores y muchos de ellos se fabrican de forma natural con frutas y plantas regionales.
¿Cuáles son los sabores clásicos?
Esta práctica no solo es parte del paisaje culinario mexicano, sino de varios países caribeños y latinoamericanos. Los sabores pueden ser tan variados como tu imaginación te lo permita. En México se suelen acompañar de limón y chile.
Foto: Dependiendo de la región del país encontrarás sabores regionales y muy característicos de la zona/ Pixabay
Algunos jarabes o siropes clásicos que cualquier raspador mexicano debe conocer son:
- Limón
- Tamarindo
- Guanábana
- Grosella
- Mango
- Fresa
- Chicle
- Vainilla
México es un país con un ecosistema muy variado, es por ello, que ciertas zonas del país sufren en ocasiones hasta los 45°C. En la primavera se espera la primera ola de calor y será intensa. Prepárate con este delicioso remedio, no requiere mucho esfuerzo y preparación.
¿Cómo hacer jarabe para raspados?
Foto: El raspador de hielo es un instrumento muy característico de los vendedores ambulantes de este refrescante postre/ Amazon
Todos los jarabes para raspado, sin importar el sabor, se preparan con una base. La cual debe mezclarse con el jarabe de cada fruta, así tendrá para tener una consistencia y sabor adecuado. También podrías combinarlos con polvos para bebida, una forma más rápida de hacerlo, pero nada natural. Descubre cómo hacer jarabe para raspados con estas recetas.
Base (Una porción)
Ingredientes:
- 2 tazas de Azúcar
- 1 taza de Agua
Preparación:
- En una olla añadir ambos ingredientes y hervir por 10 minutos o hasta que comience a formarse un jarabe espeso.
- Antes de combinar con otro zumo o jarabe de fruta, es importante dejarlo enfriar.
Limón
Foto: El raspado de limón es sencillo y rápido de preparar/ YouTube
Ingredientes:
- 20 Limones
- 1 gota de Colorante Verde
Preparación:
- Cortar todos los limones por la mitad.
- Exprimir en una jarra con ayuda de un colador para evitar semillas y gajos.
- Añadir la gota de colorante y revolver hasta que el color sea uniforme.
- Mezclar una porción de base de jarabe con el jugo de limón pintado.
- Deberá quedar una mezcla levemente densa y espesa.
- Para hacer un granizado debes añadir el hielo raspado y una buena cantidad de jarabe.
Fresa
Foto: Una receta refrescante y acidita/ Fresas de California
Ingredientes:
- 30 Fresas
- 1 cdta. Concentrado de Fresa
- 1 gota de Colorante Rojo
Preparación:
- Eliminar solo las hojas sin quitar aún el tallo.
- Desinfectar las fresas.
- Eliminar los tallos y cortarlos en cuatro.
- Licuar las fresas, concentrado y colorante con dos tazas de agua.
- Colar para evitar semillas o grumos.
- Mezclar hasta integrar con una porción de base de jarabe.
- Para hacer un granizado debes añadir el hielo raspado y una buena cantidad de jarabe.
Guanábana
Foto: El raspado de guanábana es cremoso y muy dulce, perfecto para un día de claro/ X
Ingredientes:
- 2 Guanábanas
- 10grs de Pectina (estabilizador de sabor)
Preparación:
- Cortar la guanábana por la mitad.
- Retirar la pulpa de la guanábana con ayuda de una cuchara. Quitar las semillas.
- Calentar en una olla la base de jarabe, sin que llegue a hervir.
- Añadir la pulpa de guanábana y la pectina.
- Remover constantemente hasta integrar.
- Dejar enfriar antes de licuar.
- Armar el raspado con un vaso de hielo y bañar con el jarabe de guanábana.
Los raspados son un postre que pega directamente a la nostalgia, con el paso de los años ha comenzado a desaparecer este noble arte. Un clásico postre para niños, que tras jugar efusivamente por horas en la calle se hidrataban con un refrescante raspado. Parte del paisaje culinario mexicano que año tras año se pierde.
Foto: Los raspados se hacen con hielo raspado y frutas/ Isabel Eats
Disfruta esta receta de cómo hacer jarabe para raspados y preserva el legado gastronómico de nuestro país.
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