Chicharrón de Pescado, te diré la fórmula secreta para que quede bien crocante

Chicharrón de pescado, crujiente y sumamente delicioso. Una receta que no te puedes perder. Práctica y muy fácil de hacer. Puedes disfrutarlos como tacos o bien solo como una sabrosa botana. Aquí te diremos cómo hacer chicharrón de pescado, una receta clásica para dominguear.

Cómo hacer chicharrón de pescado crocante y jugoso

Ingredientes:

• 1 Kg de Pescado Blanco (Bacalao, lenguado, merluza, abadejo, tilapia o pargo).
• 1 taza de Harina de Trigo
• ½ taza de Fécula de Maíz
• 2 Huevos
• 2 Limones Eureka
• 2 cdas. Romero seco
• 2 cdas. Ajo en Polvo
• Aceite para freír
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Retirar la piel del pescado.
2. Cortar el pescado en cubos de tamaño medio, alrededor de 5 cm. 
3. Exprimir para obtener el jugo de los limones. 
4. En un recipiente colocar los cubos de pescado y bañar con el jugo de limón. 
5. Después agregar los huevos batidos sobre los cubos de pescado y remover. Deben quedar bien impregnados. 
6. En un tazón mezclar harina, fécula de maíz, romero seco y triturado, ajo en polvo, pimienta y sal. 
7. Con unas pinzas tomar los cubos de pescado impregnados con huevo y colocarlos en el tazón de los ingredientes secos. 
8. Enharinar los cubos de pescado, comenzar a mover el tazón hasta que queden bien cubiertos de harina. 
9. Usar las manos para que los elementos secos queden pegados en los cubos de pescado. 
10. En una sartén grande colocar abundante aceite, para realizar una fritura profunda.
11. Calentar el aceite hasta una temperatura estable para freír. 
12. Tomar un cubo de pescado rebozado, retirar el excedente de harina con movimientos circulares y colocar en la sartén para freír por 2 minutos. 
13. Retirar de la sartén y reposar para eliminar el exceso de aceite.
14. Acompaña de mayonesa de chipotle, salsa bruja, salsa tártara o solo con limón amarillo.

Consejos expertos para que la comida frita quede bien crujiente

1. Seca bien el pescado: retirar el exceso de agua con ayuda de papel absorbente.
2. Buen enharinado: es importante tener abundante harina para crear una capa fina alrededor del pescado. 
3. Aceite para freír: nada será tan importante para darle esa textura crocante que la temperatura del aceite al freír.
4. Lotes pequeños: no quieras freír por montones, saturar el aceite caliente hace que baje su temperatura y se cree una fritura poco uniforme. 
5. Absorbe la grasa: es importante que una vez que hayas frito ese pescado, retirar el excedente de aceite caliente, pues puede acumularse en la capa de harina y aguadar el rebozado. 
6. No usar pinzas: el uso de este utensilio puede dañar la capa exterior, usar una espumadera metálica ayudará a no dañar el pescado.

Ya tienes esta increíble receta sobre cómo hacer chicharrón de pescado. Una preparación que aliviará tu deseo de deliciosa grasita y que puedes disfrutar con un guacamole bien cremoso.

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