Cómo preparar paella de mariscos, el paso a paso que tienes que saber 

Fácil, rápida y sobre todo deliciosa, aquí te digo cómo preparar una paella de mariscos. Una receta española con todo el sabor del mar en tu plato. La clásica receta que no te puedes perder, ahora la puedes hacer fácilmente en tu casa. Descubre el paso a paso para hacer la mejor paella de mariscos, ideal para compartir en familia. 

Cómo preparar paella de mariscos

Foto: El paso a paso de una compleja receta española que no te puedes perder/ La Fallera

Ingredientes: 

• 360grs de Arroz Redondo 
• Cabeza y Espinas de Merluza
• 2 Pescados Rapé
• 6 Langostinos
• 500grs de Calamar
• 1 Kg Mejillones 
• 1 Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 2 Tomates maduros
• 1 cda. Pimentón dulce 
• 1 cda. Azafrán
• Aceite de Oliva

Preparación: 

1. Para tener una paella de mariscos deliciosa necesitamos primero crear un sabroso fumet de pescado. Así que hervir en un litro de agua los mejillones por 15 minutos.
2. Retirar los mejillones y reservar tanto el caldo como las conchas abiertas. 
3. Usar el caldo de los mejillones y agregar un litro y medio de agua, calentar a fuego medio.
4. Incorporar la cabeza y espinas del pescado, además de los pescados enteros. Hervir por 1 hora y media. 
5. Añadir el azafrán y un poco de aceite de oliva. 
6. Colar el fumet de pescado, para evitar cualquier tipo de excedente. 
7. En otra cazuela, volver a calentar el fumet de pescado. 
8. En una paellera, añadir aceite de oliva y sal, esto evitará que la base se queme. 
9. Freír los langostinos, 30 segundos por cada lado. 
10. Reservar los langostinos para minutos más tarde.
11. En la paellera añadir más aceite de oliva y sofreír el calamar cortado en cubos y el pescado rapé en trozos 
12. Integrar el ajo, cebolla y tomate finamente picados hasta que quede bien dorado. 
13. Añadir el arroz e integrar los sabores. 
14. Sofreír por unos 2 minutos junto con pimentón dulce. 
15. El fumet de pescado debe ya estar caliente, añadirlo a la mezcla junto con un poco de agua. 
16. La paella debe quedar cubierta de caldo de pescado. 
17. Mezclar todos los ingredientes y nivelarlo para que quede parejo. 
18. A partir de este punto no podrás tocar el arroz por ningún motivo. 
19. Cocer a fuego alto por 5 minutos. 
20. Incorporar los langostinos enteros a la paella, evita mover el arroz.
21. Añadir los mejillones con media concha en la paella y adornar.
22. Una vez que se haya evaporado el agua, comprobar la textura del arroz y apagar la hornilla. 
23. Reposar por 5 minutos con calor residual antes de servir. 

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