Hay quienes afirman que no es bueno para la salud comer mariscos en meses sin “r”, es decir de mayo a agosto, pero qué hay de cierto detrás de esto, investigamos y esto es lo que dice la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
La creencia popular asegura que no se deberían comer mariscos durante mayo, junio, julio y agosto, épocas de altas temperaturas.
¿Mito o realidad? Comer mariscos en meses sin “r”
La Facultad de Medicina de la UNAM asegura que el mito de que comer mariscos en meses sin “r” es malo, surgió ya que antes se adoptó esa medida ya que los refrigeradores no alcanzaban las temperaturas óptimas de conservación para este tipo de alimentos.
Agrega que las compañías pesqueras ahora pueden mantener la cadena de frío que estos alimentos necesitan para su conservación adecuada y no se descompongan tan rápido, deben mantenerse fríos desde el momento en que se adquieren hasta que se cocinan, por lo que ahora es más difícil que enfermemos por esta causa, explica la Facultad de Medicina de la UNAM.
Consumir mariscos y pescados en meses sin r es un mito/ Foto: Shutterstock
Advierte que en caso de que los mariscos o pescados causen alergia, intolerancia o intoxicación es recomendable no comerlos.
Rafa Carbajal, ingeniero bioquímico e investigador mexicano que divulga ciencia en redes sociales, señala que la idea de no comer mariscos en meses sin “r” data de los años 50 y 60.
“Si te fijas, son los meses que hace más calor en el hemisferio norte; entonces, en esa época, que no eran tan buenos los transportes refrigerados, era difícil llevar la comida de mar en buenas condiciones hacia las ciudades alejadas de la costa”, señala Rafa Carbajal en un video en sus redes sociales.
Agrega que la recomendación sigue vigente ya que coincide con los meses de veda de muchas especies.
La razón detrás de qué pasa si comes mariscos en los meses sin R/ Foto: Shutterstock
¿Cuándo no se deben comer mariscos?
Los momentos en los que no debemos consumir pescado o mariscos es cuando se alerta de marea roja, veda o por su temporada de reproducción. También se puede limitar su consumo cuando la especie corre riesgo de ser sobreexplotada y su población no sea suficiente, detalla la Dra. Elvira Sandoval Bosch, nutrióloga de la Facultad de Medicina.
Por si te interesa: 5 lugares para comprar pescado y marisco fresco en CDMX
¿Qué es la veda de pesca?
En ciertos momentos del año se prohíbe la captura de animales como el pulpo, camarones o almejas, lo que se conoce como veda marina. Pero aún con ella, es posible encontrarlos en supermercados, pescaderías y restaurantes pues esta reglamentación se dirige específicamente a los pescadores, mas no restringe el consumo.
La veda no solo aplica para el mar: también regula ríos, lagos y lagunas; aclara Luis Bourillon, vicepresidente de sustentabilidad de Pesca con Futuro de COMEPESCA. México tiene tres tipos: la permanente, la temporal fija y la temporal variable.
Una veda de pesca es un periodo en el que se prohíbe o limita la captura de ciertos peces y mariscos/ Foto: Shutterstock
Estas medidas se toman porque la pesca desmedida daña los ecosistemas, los océanos y las especies, así que establecer periodos de regeneración es un instrumento para sensibilizar a quienes pescan pero también a quienes consumen los productos, completa Bourillon.
Cuando existe un desgaste en el suelo marítimo, hay menos población de ciertos animales o hubo un cambio brusco en el entorno, se aplica una veda temporal.
El tiempo de duración lo establece el Gobierno Federal y se actualiza anualmente en el Diario Oficial de la Federación, con apoyo del Instituto Nacional de Pesca. Algunas especies que entran en esta categoría son los charales, langostinos y tilapias.
