Receta casera de los hot cakes virales, tips para que queden esponjosos y muy sabrosos

Los vimos en todos lados. Esos pancakes esponjosos bañados en miel tienen lo mismo de deliciosos que de pecaminosos. Con esta receta casera de los hot cakes virales, te olvidarás de las largas filas en restaurantes.

Cómo hacer los hot cakes virales,  una opción casera y deliciosa

Ingredientes: 

Para la masa

• 2 ¼ cdta. de levadura seca
• 2 tazas de harina
• 1 ¼ taza de suero de leche (whey)
• 2 cdas. azúcar
• ¾ cdta. de bicarbonato de sodio
• ½ cdta. de sal
• 2 huevos
• ¼ taza de aceite de canola o un aceite neutro

Para la mantequilla de miel de maple

• ½ taza de mantequilla sin sal suavizada
• 3 cdas. de miel de abeja
• 2 cdas. de miel de maple
• ¾ cdta. de sal

Para el jarabe de maple salado 

• ½ taza de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de miel de abeja
• 1 ½ cda. miel de maple
• 1 cdta. salsa de soya
• ½ cdta. Sal

Preparación: 

1. En un bowl, mezcla la levadura con 1 taza de harina y reserva.
2. En una olla, calienta el suero de leche con ¼ taza de agua a fuego medio, mezcla ocasionalmente durante 5 minutos.
3. Vierte la mezcla sobre la harina e integra hasta que queden bien incorporados. Cubre con un plástico y deja reposar por 1 hora para crear un pre-fermento.
4. Mientras reposa, mezcla en un bowl los secos: harina, azúcar, bicarbonato y sal, y separa.
5. Precalienta el horno a 180°C y deja una charola en la zona central.
6. Una vez que pasó el tiempo del pre-fermento. En un bowl aparte, bate los huevos y aceite hasta que se suavicen e integren. Incorpora el pre-fermento y luego los ingredientes secos. Así estará lista tu masa para armar los hot cakes.
7. Calienta el sartén y llena con la mezcla, dale la vuelta cuando veas que está doradito y sella la otra parte durante 1 y 3 minutos. La idea no es que quede completamente hecho, sino hacerle una especie de sellado. Sácalo del fuego y pon el hot cake sobre la charola dentro del horno y hornea de 2 a 5 minutos.
8. Para la mantequilla de maple, bate la mantequilla, las dos mieles y la sal hasta que se acreme. Reserva en el refrigerador en lo que haces los hot cakes.
9. Para el jarabe: en una olla derrite la mantequilla con las mieles, la soya y sal (fuego medio). Mueve la mezcla para que se integre y agrega ½ cucharada de agua. Continúa mezclando hasta emulsionar, baja el calor al mínimo para mantenerlo caliente, mientras haces los hot cakes,
10. Para servir, pon el hot cake en un plato hondo, baña con el jarabe y ponle una cucharada de mantequilla de miel. Decora con la ralladura de limón amarillo.

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