DESCUBRE EL SABOR: VINO E HIGO EN EL PASTEL DE CREPAS DE QUESO CREMA

El pastel cada día va innovando los ingredientes con los que se prepara, en los últimos años las crepas se han convertido en uno de los postres favoritos, su origen viene de Francia, pero en la repostería se ha comenzado a utilizar para dar forma y crear un pastel, algo muy diferente al pan convencional de los pasteles.

Hoy traemos una receta que fusiona tres ingredientes: el queso crema, el vino y, como toque especial, unos higos caramelizados. Esta combinación eleva al Pastel de Crepas . Prepárate para una base de sabor intensa y húmeda gracias al Vino Tinto reducido, complementado con un relleno firme y aterciopelado de Queso Crema . ¡Una receta que seguro te encantará!

Ingredientes para preparar crepas de higos con vino tinto

• 1 taza de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Frosting de queso crema

• 225 g (1 barra) de queso crema (Frío)
• ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 2 a 2\ ½  tazas de azúcar glass (cernida)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de canela en polvo

 Ingredientes de sabor y montaje para crepas

• ½  taza de Vino Tinto (para la reducción)
• 1 cucharada de azúcar (para el vino)
• 1 taza de Higos frescos  (cortados por la mitad y previamente desinfectados )



Receta paso a paso para preparar crepas de higos con vino tinto

Paso 1: Preparar la crema de queso (Frosting)

1. Bate la mantequilla hasta que esté suave.
2. Agrega el queso crema frío  y bate hasta que se incorpore.
3. Añade gradualmente el azúcar glass, la vainilla y la canela. Bate hasta obtener un frosting espeso y firme.

Paso 2: Crepas y sabor 

1. Reduce el Vino: Hierve el vino tinto con 1 cucharada de azúcar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Deja enfriar.
2. Carameliza Higos: Saltea los higos cortados con un poco de mantequilla y miel. Deja enfriar.
3. Haz las Crepas: Prepara la masa, cocina las crepas finas y déjalas enfriar por completo.

 Paso 3: Armado y reposo (el secreto)

1. Coloca una crepa y sumerge ligeramente con el jarabe de vino tinto 
2. Cubre la crepa con una capa uniforme de la Crema de Queso Crema.
3. Repite los pasos 1 a 3 hasta terminar con la última crepa.
4. El restante del Frosting cubre todo el pastel para finalizar colocando por encima los higos previamente caramelizados.
5. Refrigera el pastel por un mínimo de 4 a 6 horas (idealmente toda la noche) para que la crema adquiera su máxima firmeza.
   
6. Pasando el tiempo sirve y disfruta.