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Carne y espíritu: el respeto a los animales en MAD 2013

Por Animal Gourmet

El carnicero de la región de la Toscana, Dario Cecchini, participó en Copenhagen, Dinamarca, en el simposio MAD3 que se realizó los días 25 y 26 de agosto. Dario cautivó a los asistentes al compartir su historia de vida, su pasión por su trabajo como carnicero por más de 40 años y la importancia que le da al respeto a los animales, a su buena crianza y al valor que debe otorgarse a cada parte del cuerpo de los animales que, literalmente, destaza.

El comité organizador de MAD3 nos compartió el video con su participación, en la cual los asistentes tomaron asiento viendo a un enorme cerdo colgando del techo. Ahí comenzó, abriendo un cerdo por la parte del estómago, sacando las vísceras y contando su historia de vida. Una historia de un carnicero como un artesano, con conciencia y respeto por el animal en un mundo en donde la carne es procesada e impersonal.

Dario Cecchini: “Carne e Spirito” from MAD on Vimeo.