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#Receta Jitomates confitados, una conserva para disfrutarlos todo el año

Por Animal Gourmet

Te platicamos de un truquito para mantener esos deliciosos jitomates frescos y jugosos que sólo el verano puede regalarnos y disfrutarlos en cualquier otra época del año. Esta conserva resulta muy rica si la acompañas con un buen trozo de pan, es sencilla y resulta un regalo perfecto muy gourmet.

Ingredientes

  • 3 kilogramos de jitomate maduro 
  • Aceite de olivo
  • Albahaca
  • Ajo
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Botes de vidrio previamente esterilizados

Procedimiento

Cortar de manera superficial una cruz en la parte de atrás de cada jitomate y sumergirlos durante un minuto en agua hirviendo. Quitar la piel y cortarlos en forma de gajos en ocho piezas, eliminar las semillas y colocar en una charola previamente aceitada.

Picar el ajo y espolvorearlo sobre los jitomates, añadir sal, pimienta, un poco de azúcar y el tomillo en rama. Llevar a un horno con la temperatura muy baja. Cocinar por un mínimo de tres horas o hasta que los jitomates se hayan empezado a deshidratar.

Sacar del horno, eliminar el tomillo y dejar enfriar. En un recipiente de vidrio con tapa previamente esterilizado colocar los jitomates y algunas hojas de albahaca, una vez lleno verter aceite de oliva cuidando siempre eliminar todo el aire que pueda quedar dentro. Cerrar muy bien y a disfrutar.