#RecetasLarousse Bollos suaves
Animal Gourmet

Es primordial a la hora de preparar una buena hamburguesa, tener un pan esponjoso, rico y suave, que al mismo tiempo tenga una deliciosa textura, además de una carne de buena calidad, o si la prefieres vegetariana puedes usar tu creatividad para elegir los ingredientes más adecuados y sazonarlos de la mejor manera.

El libro Hamburguesas. Miles de combinaciones para crear la hamburguesa perfecta, de la editorial Larousse, te enseña a hacer cientos de hamburguesas, desde el pan, hasta la mayonesa, la cátsup, salsa de soya y otros complementos, siempre con sabor de hogar.

Lo interesante de este libro es que es interactivo, con 68 recetas. Tú eliges qué panes combinas con qué carnes, aderezos y complementos, ¡tú tienes la última palabra!

Para darte una probadita, aquí te presentamos la receta de unos bollos suaves.

Ingredientes

  • 160 mililitros de agua tibia
  • 2 cucharadas de leche tibia
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 ½ cucharadas de azúcar
  • 2/3 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo batido

Decoración

  • 1 huevo
  • ¼ de cucharadita de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Ajonjolí, avena o amaranto, al gusto

Procedimiento

  1. Mezcle en un recipiente el agua con la leche, la levadura y el azúcar y deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 5 minutos.
  2. Coloque en el tazón de una batidora eléctrica la harina de trigo, la sal y la mantequilla y bata a velocidad media baja utilizando el aditamento de pala hasta obtener una mezcla de consistencia arenosa.
  3. Añada a la mezcla de harina el huevo batido y la mezcla de levadura. Encienda la batidora a velocidad media y bata durante 10 minutos o hasta obtener una masa homogénea.
  4. Forme una esfera con la masa y colóquela en un tazón ligeramente engrasado; cúbralo con plástico auto adherente y deje reposar la masa a temperatura ambiente entre 1 y 3 horas o hasta que duplique su volumen.
  5. Enharine una mesa de trabajo y divida la masa en 6 porciones de 140 gramos aproximadamente. Forme una esfera con una de las porciones de masa y aplánela hasta obtener un disco; doble la orilla del disco hacia el centro del mismo, presiónelo ligeramente para fijarlo y gire la masa para que dicha unión quede en contacto con la mesa de trabajo. Cubra la esfera de masa con su mano y ruédela sobre la mesa presionándola ligeramente para obtener una esfera con una superficie lisa; y finalmente, colóquela sobre una charola cubierta con papel siliconado y aplástela con la palma de la mano. Repita este paso con el resto de las porciones de masa, dejando espacio entre ellas al acomodarlas en la charola. Cúbralas con un trapo de cocina y déjelas reposar entre 1 y 2 horas.
  6. Bata el huevo con el agua y las pizcas de sal y de azúcar. Precaliente el horno a 200 ˚C y coloque una charola con un poco de agua en la parte inferior del horno.
  7. Barnice los panes con el huevo batido y espolvoréelos con ajonjolí, avena o amaranto. Hornéelos entre 15 y 20 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retire los bollos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar bollos de albahaca, licue el agua tibia con ¼ de taza de hojas de albahaca frescas; posteriormente continúe como indica la receta. Para bollos de betabel, sustituya la mitad del agua tibia por la mima cantidad de jugo de betabel tibio.