Las tortillas de maíz son parte de la identidad de los mexicanos, pero cuando hablamos de las tortillas de nopal…la cosa cambia. En lugar de relacionarlas con buenos y sabrosos tacos, las identificamos como un alimento dietético.
Lo mejor del nopal
Es cierto. La tortilla de nopal es un alimento socorrido por las personas que buscan bajar de peso y con justa razón.
Al mezclar el maíz nixtamalizado con el nopal (y otros ingredientes) las calorías por tortilla disminuyen de aproximadamente 70 kcal a 20 kcal.
Es decir, una tortilla de nopal significa 1/3 de una de maíz.
Además, esta maravilla mexicana tiene una gran cantidad de beneficios. Un estudio hecho por el Instituto Politécnico Nacional (IPN) demuestra que el nopal es ideal para disminuir la glucosa en la sangre.
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También contiene vitaminas A y C y es un aliado para prevenir la arterioesclerosis.
Otro de los beneficios es que ayuda a controlar la producción de ácidos gástricos, por lo que es recomendable consumirlo para proteger la mucosa gastrointestinal.
Por si esto fuera poco, una de las grandes propiedades del nopal es su alto contenido de fibra.
En nuestro cuerpo la fibra actúa como limpiadora del colon, favoreciendo de esta manera la eliminación de cancerígenos.
Entonces… ¿las tortillas de nopal son mejores que las de maíz?
La tortilla de nopal puede hacerse con harina de trigo, de nopal o masa nixtamalizada.
Aunque la tortilla de nopal mezclada con masa de maíz es muy nutritiva, no sucede lo mismo si se elaboran con harina de trigo. Si bien las naturales son famosas y amadas en el norte de México, las tortillas de harina de trigo no tienen las propiedades nutritivas que sí tienen las de maíz.
¿Quieres hacer tus propias tortillas de nopal? Va una receta.
Lo que necesitas
Para hacer las tortillas de nopal con masa nixtamalizada debes comprar los siguientes ingredientes por kilo de masa (que puedes comprar en cualquier tortillería).
Ingredientes:
- 3 nopales grandes
- 1 manojo de espinacas
- 1 taza de agua
- Sal
Procedimiento
Muele los nopales y espinacas con el agua. No cueles la mezcla, de lo contrario puedes eliminar la fibra.
Mezcla la pasta de nopales y espinacas con la masa de maíz hasta que se homogeinice. Agrega sal.
Haz testales (o bolitas de masa) y utiliza la prensa para tortillas.
Échalas al comal, espera a que inflen y se cuezan. ¡Listo!
Si tu día es muy ajetreado y no tienes tiempo de hacerlas es común encontrarlas en lo supermercados, solo fíjate que sean lo más naturales posibles.
