Mane Rivera y Aldo Saavedra crearon Tierra Adentro Cocina, un espacio cómodo y de cocina corrida verdaderamente rica.
La sede es una colonia en la ciudad de México que no suele ser referencia gastronómicamente: la Portales Sur.
Desde hace casi 10 años, Mane y Aldo han viajado por varios rincones de México y recopilado decenas de recetas tradicionales. Todo esto por amor a la cocina y con un objetivo en mente: compartirlas con los comensales.
En el menú aparece, por ejemplo, Jalisco con las tostadas de coachala, Oaxaca con el amarillito y Michoacán con la trucha salmonada.
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Para desayunar tienen los clásicos chilaquiles verdes -aunque te sugerimos que los pidas con chirmole-; te sorprenderán platos que no encuentras en cualquier menú mañanero como las enmoladas de amarillito con pollo -nuestras consentidas-.
Aquí hay un tostado no con salmón, sino con la mexicanísima trucha salmonada.
Para la tarde, Mane y Aldo crearon un menú estilo comida corrida con tres tiempos; entrada, plato fuerte y postre- por 150 pesos.
Esta pareja de cocineros demuestra que se puede ofrecer comida de calidad a un precio accesible.
Cada tiempo tiene de tres a cinco opciones y puedes escoger desde unos esquites con mayonesa de cascabel o una sopita de olote con vainilla, hasta unos taquitos de panza de cerdo glaseados con tepache o un chamorro en adobo de siete chiles.
Los postres también son una maravilla. A poco más de dos meses de inaugurado, el postre más popular de Tierra Adentro es el flan de manzanilla, cremoso y con un sutil sabor a esta flor que solemos beber en infusión.
Dirección: Nevado 112, esquina Canarias, Portales Sur.
Facebook: @TierraAdentroCocina
