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Recetas para vivir solo y no morir en el intento -ni comer horrible-

Por Paloma García

Volar del nido es un gran logro; sin embargo, tiene algunos retos de los que nadie te cuenta hasta que los tienes que resolver. Efectivamente, los platos no se lavan solos y tampoco aparece comida en el refrigerador por arte de magia. En definitiva, lo peor es comer horrible pero para que no suceda están estas recetas para vivir solo.

A muchos les pasa que eso de entrar a la cocina no les llama tanto la atención hasta que se dan cuenta de la enorme cantidad de dinero gastada en -nada sana- comida a domicilio que sólo nos pone más gordos y nos deja sin quincena.

Si eres uno de ellos, acércate poco a poco con estas recetas para vivir solo y verás cómo saber cocinar es un talento que se disfruta muchísimo. 

Vivir solo no es tan malo sabiendo estas recetas

La clásica sopita de verduras

sopa de verduras recetas para vivir solo

Ingredientes

  • 2 litros de agua o caldo de pollo
  • 4 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • c/s de sal y pimienta
  • 2 calabacitas
  • 1 brócoli
  • 2 zanahorias
  • 1 papa
  • 1/2 taza de chícharos

Procedimiento

  1. Licuar los jitomates, la cebolla y el ajo con un poco del caldo de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. En una cacerola, calentar el resto del caldo e incorporar la mezcla licuada. Se le puede agregar un chile chipotle para dar más sabor.
  3. Pelar las papas y las zanahorias; picar en cubos y agregar al caldo.
  4. Partir el brócoli en trozos pequeños y picar la calabacita en cubos. Incorporar junto con los chícharos y dejar cocinar por 20 minutos.
  5. Servir.

Tip ganador: Utiliza caldo de pollo siempre en lugar de agua, así tendrás mejor sabor. Los vegetales córtalos de forma que queden todos del mismo tamaño y cuando los agregues al caldo para cocinarlos empieza por los más duros (es decir, papa y zanahoria). 

Sopita de pasta como la de tu abuela

Ingredientes

  • 2 litros de agua o caldo de pollo
  • 4 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 ajo
  • c/s de sal y pimienta
  • 2 calabacitas
  • 1/2 taza de fideos, municiones, estrellitas o cualquier pasta corta
  • c/s de aceite vegetal

Procedimiento

  1. Licuar los jitomates, la cebolla y el ajo con un poco del caldo de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. En una cacerola con aceite caliente, y a fuego medio, freir un poco la pasta hasta que tome un color dorado sin que llegue a quemarse.
  3. Integrar el resto del caldo e incorporar la mezcla licuada. Se le puede agregar un chile chipotle para dar más sabor.

Tip ganador: Se dice que el arroz y la pasta “cantan” cuando están listos después de freírse. Esto quiere decir que son lo suficientemente crujientes para hacer sonidos al chocar con la olla. Es cosa de que practiques y poco a poco podrás saber cuando está lista tu sopita con tan solo escucharla.

Arroz blanco

Un menú completo sopas y guarniciones que le van mejor a los chiles en nogada

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 2 tazas de agua o caldo de pollo
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de granos de elote
  • 1/2 taza de chícharos

Procedimiento

  1. Remojar el arroz en agua tibia durante cinco minutos y escurrir muy bien.
  2. En una olla mediana, acitronar la cebolla a fuego bajo hasta que se vuelva transparente.
  3. Incorporar el arroz  y mover hasta que cambie de color a uno muy brillante.
  4. Agregar el resto de los ingredientes de una vez, mezclar un poco y bajar el fuego al mínimo.

Tip ganador: cuando el agua se evapore del todo el arroz quede seco, pruébalo. Si lo sientes muy duro todavía agrega un chorrito de agua y tápalo. Cocina 5 minutos más y quedará perfecto.

Spaghetti a la boloñesa

Ingredientes

Para la pasta

  • 250 gramos de fetuccine
  • 2 ½ litros de agua
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Para la salsa

  • ½ kilo de carne molida de res
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 ramas de apio
  • 3 jitomates maduros picados
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • ⅓ taza de vino tinto
  • ¾ tazas de agua

Procedimiento

  1. Picar la cebolla, zanahoria y apio finamente. Acitronar en un sartén con aceite hasta que comiencen a tomar color.
  2. Agregar el jitomate picado y la pasta de tomate. Dejar cocinar cinco minutos.
  3. Agregar la carne molida (previamente sazonada) y el vino tinto. Dejar cocinar hasta que esté completamente seco.
  4. Hervir el agua con un chorrito de aceite y cocinar la pasta hasta que esté al dente.
  5. Escurrir la pasta y servir con la salsa boloñesa.

Tip ganador: Guarda un poco del agua con la que cocinaste la pasta. Te servirá para hacer una salsa mucho más rica y espesa.

Ensalada de pollo con pesto

Ingredientes

Para el pesto

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca 
  • 1/2  taza de arúgula
  • 2 cucharadas de nueces tostadas
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 1/4 taza de aceite de oliva

Para la ensalada

  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 1 taza de ejotes cortados en tercios (sin las puntas)
  • 1/2 taza de jitomates cherry partidos por la mitad 

Procedimiento

  1. Hacer el pesto: licuar la albahaca, la arúgula, las nueces, el queso, el ajo y la sal; agregar en forma de hilo (es decir, poco a poco pero de forma constante) el aceite de oliva.
  2. Mientras tanto, hervir en una olla grande agua con sal los ejotes aproximadamente 2 minutos. Escurrir y apartar. 
  3. Desmenuzar el pollo e incorporar los ejotes en un tazón. Bañar con el pesto hasta que todo quede uniforme y terminar con los jitomates cherry.

Tip ganador: si tienes sobras de pollo rostizado, queda aún más rico.

Atún a la mexicana

Ingredientes

  • 1 lata de atún
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate
  • 1/2 chile chipotle
  • c/s de sal y pimienta

Procedimiento

  1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el jitomate.
  2. Acitronar la cebolla y el ajo hasta se vuelvan traslúcidos.
  3. Agregar el jitomate en cubos y el chile chipotle. Dejar cocinar hasta que no tenga líquidos.
  4. Integrar el atún y sazonar.
  5. Servir.

Tip ganador: si lo pones entre panes para hacer un sándwich, esta receta queda muy ganadora con mostaza, lechuga y pan de caja.

Papitas al perejil

Ingredientes

  • 1 papa grande
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • c/s de sal

Procedimiento

  1. Cortar la papa en rodajas muy delgadas.
  2. En un sartén, derretir la mantequilla hasta que comience a tomar color dorado.
  3. Colocar las rodajas de papa y sazonar con sal y perejil picado. Bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos o hasta que estén blandas.

Tip ganador: usa esta receta cuando compres un buen corte de carne y no quieras tardar mucho haciendo unas papitas ricas. Te prometemos que con estas recetas para vivir solo será mucho más fácil comenzar esta nueva etapa. ¡Felicidades!