Si te gustó esta receta para preparar Joloches o joroches yucatecos, ¿por qué no te das una vuelta por nuestro canal de Youtube? Allá encontrarás historias y recetas que seguro te encantarán.
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La salsa puttanesca es una de esas maravillas de la cocina italiana que siempre te saca del apuro y deja a todos con ganas de más. Es rápida, sabrosa y con ingredientes que seguro tienes a mano.
En mi cocina, la salsa puttanesca es como un comodín culinario. Siempre sé que puedo confiar en ella para una comida rápida pero deliciosa.
Tradicionalmente, se sirve con espaguetis, pero yo prefiero acompañarla con tallarines. Sin embargo, ¿quién dice que no puedes experimentar con otros tipos de pasta? Desde variedades largas hasta las más cortas, la salsa puttanesca se lleva bien con todas ellas. ¿Y qué tal si la pruebas con verduras, pescados, arroz o incluso papas asadas? ¡El límite es tu imaginación!
¿Qué hace tan especial a esta salsa? Bueno, aparte del sabor robusto de las anchoas, lleva ajo, tomate, aceitunas, alcaparras y un toque picante. Todos estos ingredientes se combinan para crear una sinfonía de sabores en tu boca. Y para rematar, un toque de hierbas aromáticas como el perejil o el orégano le da el toque final perfecto.
Un poco de historia…
La historia detrás de la salsa puttanesca es tan intrigante como su sabor. Se dice que tiene sus raíces en las noches frías del sur de Italia, donde las prostitutas de la Edad Media la preparaban para combatir el frío. Con clientes mayormente pescadores, ellas recibían pescado en salazón, principalmente anchoas, como forma de pago.
¿Y por qué el nombre “puttanesca”? Bueno, las teorías son variadas, pero una de las más aceptadas es que el término se refiere al uso práctico de la palabra “puttana” en italiano, similar a cómo usamos “mierda” en inglés para referirnos a cualquier cosa.
Como podrás notar, salsa puttanesca es una delicia culinaria que no te puedes perder. Ya sea que la sirvas con spaghetti, tallarines o cualquier cosa que tengas en la despensa, esta salsa siempre será un éxito en tu mesa. ¡A disfrutar!
Cómo preparar una Salsa Puttanesca Espectacular para acompañar con pasta
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Ingredientes:
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 600 ml de tomate triturado
- 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
- 6 filetes de anchoa en conserva, picados
- 1 guindilla seca
- 1 cucharada de alcaparras
- Una pizca de azúcar
- 8 aceitunas negras, deshuesadas y cortadas
- Albahaca fresca, un manojo
- Una pizca de orégano seco
- Pimienta al gusto
Procedimiento:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos y la guindilla picada.
- Cuando los ajos estén ligeramente dorados, añade las anchoas picadas y sofríe durante unos minutos más.
- Agrega el tomate triturado a la sartén. Si el tomate es ácido, equilibra su sabor con una pizca de azúcar. Añade sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el orégano y cocina a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el tomate haya perdido gran parte de su agua. Agrega medio vaso del caldo de cocción de los espaguetis y mezcla bien.
- Una vez que la salsa haya reducido y tenga una textura densa, añade las aceitunas negras cortadas, las alcaparras y la albahaca fresca picada.
- Prueba la salsa y ajusta el sazón si es necesario.
- Agrega los espaguetis cocidos y mezcla bien para que se impregnen con la salsa. Si lo deseas, puedes añadir queso parmesano o algún queso azul para darle un toque extra de sabor.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y auténtica salsa puttanesca.
¡Listo para deleitar a tus invitados con esta increíble receta de salsa puttanesca!
Consejos para una Salsa Puttanesca Sin Precedentes
Siguiendo estos consejos, ¡lograrás una salsa puttanesca excepcional que deleitará a todos tus comensales!
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- Opta por aceite de oliva virgen extra de buena calidad y tomates frescos y maduros para obtener el mejor sabor en tu salsa.
- Asegúrate de dorar ligeramente los ajos y las anchoas antes de agregar el tomate. Esto ayudará a realzar los sabores en la salsa.
- Si el tomate está muy ácido, agrega una pizca de azúcar para contrarrestar su acidez y realzar su dulzura natural.
- Reserva un poco del agua de cocción de la pasta y agregarlo a la salsa ayudará a crear una textura cremosa y a unir todos los sabores.
- Añade las aceitunas negras y las alcaparras al final de la cocción para mantener su textura y sabor. Estos ingredientes aportarán un toque salado y sabroso a la salsa.
- No tengas miedo de experimentar con diferentes quesos para acompañar la salsa. El parmesano o un queso azul agregarán un sabor adicional y original al plato.
