Receta de sopa de médula tan rica como la de La Marquesa

Qué mejor que la receta para una sopa de médula calientita ahora que, de pronto, como que se nos acabó el verano. Seguramente andas con antojo de calditos humeantes que te hagan entrar en calor y éste es de nuestros favoritos.

Ingredientes

• 1/2 kg de médula de res
• 1 litro de agua
• 2 zanahorias
• 1 chayote
• 1 papa
• 1/2 de cebolla
• 4 jitomates
• 2 chiles chipotles en adobo
• 1 chile ancho
• 1 diente de ajo
• Un atadito de hierbas de olor
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar y limpiar la médula.
2. Cocer en el agua, con hierbas de olor, sal y pimienta al gusto.
3. Ya que esté cocida, quitar las hebras duras.
4. Coetar en trozos de dos o tres centímetros de largo.
5. Dejar que el caldo siga hirviendo y agregar la zanahoria, la papa y el chayote cortados en cuadritos.
6. Hacer un caldillo de jitomate: en una sartén, freír los jitomates con los chiles y la cebolla hasta que estén traslúcidos. Licuar.
7. Añadir el caldillo a la sopa de médula, agregar sal al gusto, y cocinar por unos 15 minutos o hasta que las verduras y la médula estén bien cocidas.
8. Retirar el atado de hierbas de olor y cualquier hierbita que haya quedado suelta antes de servir.

Piérdele el asco

Aunque a seguramente algunos hemos hecho cara de fuchi ante la sola mención de la médula de res, es importante saber que es una proteína nutritiva y deliciosa; más cuando se trata de curarse una cruda o quitarse el frío.

Si ya te dieron ganas de preparar esta receta de sopa y te preguntas donde conseguir la médula, lo más sencillo es ir al mercado; en la sección de carnes siempre hay un puestito de vísceras donde puedes comprar pancita, sesos, pata y otras delicias de este tipo.

Si quieres más recetas de caldos calientitos para este frío inesperado, aprende a hacer caldo tlalpeño de pollo o caldo de res.