Navidad está casi a la vuelta de la esquina y antes de sacar esas recetas que aromatizan la cocina en esta temporada, es importante planear la cena.
Este año las celebraciones serán diferentes así que esas cazuelas enormes de comida deberán reducirse a porciones para la gente con la que vives o reuniones de máximo 6 personas. Eso no significa que la fecha pase desapercibida.
Las opciones para cocinar son tan vastas y deliciosas que seguramente querrás preparar todo; sin embargo, es importante que tomes en cuenta algunos tips.
Desalar el bacalao con anticipación
Nada más de imaginarnos el sabor de una torta de bacalao a la hora del recalentado se nos hace agua la boca y vale la pena todo el trabajo que implica prepararlo.
¡Que no te gane el tiempo! Cómpralo con anticipación y comienza a quitarle el exceso de sal por lo menos dos días antes de cocinar. Sumérgelo en leche y cámbiala cada doce horas asegurándote de que está refrigerado y bien tapado.
Notarás que la carnita comienza a hidratarse y será mucho más fácil desmenuzar. Cuando pasen dos días enjuaga y estará listo para que lo cocines como más te guste.
Los romeritos perfectos
Para nadie es un secreto que limpiar romeritos para hacer ese magnífico plato mexicano es un trabajo arduo. Puedes comprarlos ya listos para cocinar pero en caso contrario, asegúrate de quitar todas las ramas grandes y dejar solo las hojas.
Posteriormente, lava, desinfecta y pon a cocer en agua con sal.
El mole es crucial: es el sabor que más resaltará del plato y aquello que cubrirá a los romeritos, las papas, nopales y hasta las tortitas de camarón. Elige uno equilibrado de sabores, a nosotros nos gustan los que son más dulces para hacer buena armonía con el resto de la cena.
Di no a los buffets si celebras con alguien que no vive contigo
Sabemos que lo más sencillo es poner toda la comida al centro de la mesa y que cada quién se sirva sus alimentos, pero este año te recomendamos evitarlo.
Tampoco hagas una barra de buffet pues, aunque se ve lindísima, se puede volver un foco de contagio. Procura que haya una sola persona manipulando los cucharones y que nadie toque platos ajenos.
Recuerda también tener a la mano gel antibacterial y lavarte las manos constantemente.
Calcula tiempos al descongelar y hornear
Siempre es una buena idea dejar afuera las proteínas que se van a utilizar en los platillos al menos dos días antes de preparar. Así, a la hora de hornearlo tendrás un resultado increíble.
Si vas a echarle ganas con un pavo, recuerda que tarda en hornear aproximadamente una hora por kilo en crudo. Es decir, si lo compras de cinco kilos deberás planear cinco horas en el horno más una de reposo para que sus jugos se concentren y no se seque.
Al hornear te recomendamos mantener tapado todo el tiempo menos la última hora, donde la piel tomará color y quedará doradito y perfecto.
En el caso del lomo de cerdo o la caña de filete de res, contempla aproximadamente cuarenta y cinco minutos por kilo.
Confirma asistencia
Este tip para planear la cena de Navidad es muy importante; saber quién tendrá un lugar en la mesa es fundamental. Así, además de calcular cuánta comida preparar, también podrás cuidar la sana distancia y tomar as medidas de sanidad correspondientes.
Recuerda que este año, las reuniones de más de 6 personas no están permitidas. En caso de que tu cena de Navidad se limite únicamente a las personas que viven en tu casa, lo más recomendable es que desde antes se guarden en su casa para evitar algún contagio.
Anticipa tus compras de alcohol
En algunas alcaldías ya hay ley seca, esto impide comprar alcohol en tiendas, abarrotes y en supermercados.
Si tienes pensado comprar una buena botella de vino espumoso o alguna otra etiqueta para la cena de Navidad, este es el momento ideal para que busques lugares donde venden alcohol de forma lícita.
También existe la posibilidad de que si quieres cambiar un poquito la forma tradicional de brindar le des chance a las cervezas artesanales de temporada, hay muchas increíbles con ingredientes de temporada que quedarán perfectas para ese platillo.
Haz una lista de ingredientes
Ok, ya terminaste de planear la cena de Navidad. ¿Cuál es el siguiente paso? Verificar en la alacena qué ingredientes tienes que puedan servir para preparar los platillos. Algo que normalmente siempre se ocupa y que nunca fallan son las especias, frutos y chiles secos.
Conviene hacer una lista de las cosas que ya tienes en casa y de las que vas a comprar. Si quieres evitar las conglomeraciones una forma de comprar lo que necesitas es a través de tiendas en línea, si lo vas a hacer, procura que lo que vayas a adquirir sean alimentos no perecederos.
Otro tip para planear la cena de Navidad es comprar lo exacto, no solo gastarás menos, evitarás el desperdicio y comer recalentado por meses.
Aventúrate a conocer ingredientes que nunca has probado al cocinar en casa.
Festeja al aire libre
¿Cambiaste la cena tradicional de Navidad por algo al aire libre? ¿Incluye carbón? Siempre es buena idea darle un giro a la monotonía. Puede ser que en esta ocasión prepares una carne asada con su respectiva salsa chimichurri.
Las posibilidades de preparar frutas y verduras asadas al carbón son infinitas, sobre todo si eres de los que ama ese toque ahumado en los platillos.
