Los tacos de barbacoa son como esa canción que nunca pasa de moda. Se nos antojan cada fin de semana y nunca nos aburrimos de comerlos. Pero, hay muchas personas que (por salud o convicción personal) no pueden darse ese lujo. En este inicio de semana, recuperando la tradición de los lunes sin carne, hoy compartiremos esta receta de barbacoa de jamaica para esos días en los que tenemos ganas de ceder al antojo.

Y aunque lo estés dudando en estos momentos: te prometo que estos tacos de barbacoa de jamaica son bastante jugocitos y están llenos de personalidad. El sabor agridulce de la flor de jamaica le dará ese toquecito que le hace falta a tu rutina.

Y para rematarle, no olvides acompañar con una buena salsa roja para complementar todo el proceso ritualístico del taco de barbacoa. Acá, más abajo, te dejaremos algunas recomendaciones para que las prepares en casa.

¿Se puede comer la flor de jamaica?

Más allá de utilizrla para preparar aguas frescas, la flor de jamaica tiene más usos en la cocina / Foto: Shutterstock

¡Sí! más allá de la clásica agua fresca que no puede faltar a la hora de disfrutar tus tacos, la flor de jamaica es súper versátil y la comunidad vegetariana la ha adaptado para hacer versiones de nuestros platillos mexicanos favoritos, pero sin carne. Desde enchiladas, hasta los tacos de barbacoa de jamaica que te compartiremos hoy.

Todos los beneficios de añadir jamaica a tu dieta, más allá de tu agua fresca

No sólo sabe de maravilla, sino que tiene muchos beneficios, en los que esta flor aporta a nuestro bienestar. La jamaica está repleta de antioxidantes poderosos que actúan como guardianes de nuestra salud, protegiéndonos contra enfermedades como el cáncer y reparando el daño causado por los radicales libres.

Es una aliada contra malestares específicos como los bochornos de la menopausia, problemas de acné, función diurética, estimulación del metabolismo, prevención de la caída del pelo, y una lista interminable de beneficios que, según el Dr. Michael Greger en su libro “How not to die”, son dignos de tener en cuenta.

Por todo esto, y porque su sabor es simplemente delicioso, en nuestra casa no solo bebemos la jamaica, ¡nos la comemos! Así que guarda tus flores de jamaica después de preparar tu agua de la semana, para cocinar esta deliciosa receta. 

Cómo hacer tacos de Barbacoa de Jamaica

Taquitos crujientes de barbacoa de jamaica ¡con su salsita! / Foto: Love veg

Para la Salsa:

• 1/2 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• Sal al gusto
• 6 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 3 cdas. de vinagre blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de orégano seco
• 1 pizca de tomillo
• 1 cdita. de comino en polvo
• 4 clavos de olor
• 3 pimientas gordas
• 1 pizca de canela
• Sal al gusto
• 1 ctita. de jengibre en polvo o 1 centímetro de jengibre fresco
• 2 cdas. de consomé vegetal diluido en 2 tazas de agua

Para la Jamaica:

• 4 tazas de jamaica
• 2 litros de agua
• 1 cda. de sal de grano
• 4 cdas. de aceite vegetal
• Ajo en polvo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de cebolla picada

1. Calienta dos tazas de agua y, cuando hierva, agrega los chiles guajillo y anchos. Retira del fuego y espera a que se ablanden.
2. Licúa todos los ingredientes de la salsa. Pasa la mezcla por un colador y reserva.
3. Hierve la jamaica en 2 litros de agua durante 20 minutos a fuego medio. Cuela y guarda el líquido para preparar agua fresca de jamaica.
4. Lava bien las hojas de jamaica hasta que el agua salga transparente. Remoja la jamaica en agua con la cucharada de sal de grano durante 10 minutos. Escurre y exprime muy bien.
5. En una cacerola amplia, calienta 4 cdas. de aceite vegetal. Agrega la cebolla picada y, cuando cambie de color, incorpora las hojas de jamaica exprimidas.
6. Sazona con ajo en polvo y añade una hoja de laurel. Agrega la salsa y reduce el fuego. Cocina por 10 minutos.
7. ¡Arma tus tacos con la mezcla y fríelos a la plancha para disfrutar de unos irresistibles tacos de barbacoa de jamaica!

Para acompañar: una salsa roja bien picosa (y deliciosa)

Y como ningún taco de barbacoa (aunque sea de jamaica) está completo sin su respectiva salsita roja, te dejamos esta recomendación para que corones tus taquitos.

• 5 chiles de árbol
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 chorrito de vinagre
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto

1. En un comal caliente, coloca los chiles de árbol, la cebolla y el diente de ajo.
2. Tuesta los chiles, la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Es importante no excederse en el tiempo para evitar que los chiles se amarguen.
3. Transfiere los chiles tostados, la cebolla y el ajo a una licuadora.
4. Agrega el chorrito de vinagre, el cilantro y la cantidad de agua deseada, dependiendo de la consistencia que prefieras para la salsa.
5. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
6. Vierte la mezcla en un recipiente y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Prueba la salsa y ajusta la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias personales.

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