El talento nacional llegó a La Liste 2024 con 36 restaurantes mexicanos clasificados entre los mejores del mundo. Entre ellos, Sotero Cocina de Oficio, del chef Aquiles Chávez, que se posicionó en la quinta posición.
La Liste, fundada por Philippe Faure, es un indicador global de los mejores restaurantes, pastelerías y hoteles del planeta, por lo que solo los mejores entran en la recopilación.
El restaurante Sotero del chef Aquiles Chávez se posicionó como el 5to mejor restaurante de México por La Liste 2024/ Foto: soterorestmx
El ranking crea un compendio de los mil mejores restaurantes del mundo mediante críticos gastronómicos y una exhaustiva recopilación de guías culinarias, críticas y opiniones vía Internet.
El restaurante Sotero, célebre por su amplia investigación sobre ingredientes y técnicas del estado de Hidalgo, obtuvo una puntuación de 93.50 en La Liste 2024.
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Aquiles Chávez es uno de los grandes embajadores de la cocina mexicana a nivel internacional. En Sotero, Cocina de Oficio, promueve rutas culinarias y documenta los ingredientes endémicos de Hidalgo, como el pulque y los maíces criollos.
Este restaurante estacional también cuenta con diferentes talleres culinarios y clases de cocina donde los asistentes son guiados por Aquiles Chávez y su equipo de trabajo.
Tostadita de trucha arcoíris de Aquiles Chávez en Sotero.
Aquiles nació en la Ciudad de México pero es hidalguense de corazón: es considerado pionero en la televisión gastronómica. Ha sido protagonista de los programas televisivos “El Toque de Aquiles”; “Aquilísimo”; “Aquiles en Houston”; “Moto Chefs” y “Top Chef México”.
Sotero logró introducirse a La Liste, junto con otros restaurantes mexicanos, entre ellos:
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