¡El Otoño ya está aquí! Aprovecha la calabaza de castilla y prepara estas 3 recetas deliciosas y sencillas

El Otoño llegó el pasado 22 de septiembre y con él llegan ingredientes, sabores y especias que hace única esta fecha, uno de ellos es la calabaza de castilla un producto del campo que podemos encontrar en mercados, tianguis y supermercados y que ocupa un lugar importante el Día de Muertos.

Recetas con calabaza de castilla para este Otoño

La calabaza de castilla se caracteriza por tener una cáscara muy gruesa, pulpa carnosa de color anaranjado y pepitas en su interior y que se suele preparar de muchas maneras, a continuación te comparto tres formas diferentes de preparar la calabaza.

Dulce de calabaza con piloncillo o calabaza en tacha

Ingredientes

• 2 conos de piloncillo de 250 g c/u
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor
• 5 pimientas gordas
• 3 piezas de anís estrella
• 1 naranja cortada en rodajas
• 1.5 kg de calabaza de Castilla cortada en trozos
• 2 guayabas partidas por la mitad

Preparación

Pon a hervir 1.5 litros de agua con el piloncillo, canela, clavos de olor, pimientas gordas, el anís estrella y las rodajas de naranja.

Cuando el piloncillo se disuelva, agrega la calabaza y las guayabas, y deja que hierva hasta que la calabaza esté cocida y el líquido sea una miel espesa.

Sirve en un plato cuando esté fría y acompáñala con un vaso de leche. ¡A disfrutar!

Pumpkin pie o pay de calabaza sin horno

Ingredientes

• 2 paquetes de galletas Marías o las de tu preferencia
• ½ tz de mantequilla derretida fría
• 227 gr. de queso crema a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar
• 227 gr. de crema batida
• 97 gr. de pudín de vainilla instantáneo
• 1 taza de leche
• 2 tazas de calabaza enlatada
• 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de canela

Preparación

Para la corteza tritura los paquetes de galletas y agrega la ½ taza de mantequilla derretida fría.

Si vas a usar la costra para postres fríos solamente refrigerar, u hornear 10 minutos a 180℃ para darle una textura más tostadita.

Para la capa inferior, agregue el queso crema, azúcar y la crema batida, luego mezcla bien con una batidora de mano o de pie. Esta mezcla agrégala a tu molde en donde tiene la corteza previamente hecha.

Mezcla el pudín y la leche, luego revuelva hasta que espese.

Agrega a la mezcla de pudín y leche, las 2 tazas de calabaza enlatada, especias para el pay de calabaza, nuez moscada y canela . Revuelve hasta que se mezclen. Cubre la capa de queso crema con la mezcla de pudín y calabaza.

Por último, refrigera durante al menos una hora antes de comer.

Por si te interesa: ¿Qué es el pumpkin spice y cómo se prepara?

Crema de calabaza casera, receta fácil y reconfortante para el frío

Ingredientes

• 1 calabaza de castilla de 1 kilo
• ¼ de taza de echalote finamente picado
• 3 cucharadas de vino de Oporto
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de consomé de pollo
• Sal y pimienta de molino
• 4 cucharadas de crema
• Leche al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Pepitas tostadas, crema, y aceite de oliva para servir

Preparación

Cortar la calabaza en trozos medianos, retirar las semillas y la cáscara

Sofreír en una cucharada de mantequilla los trozos de calabaza en una sartén grande hasta que dore un poco. Bajar el fuego añadiendo un poco de agua y dejar vaporizar por diez minutos o hasta que esté suave.

Dejar enfriar hasta que se pueda manejar con facilidad. Apartar.

En una cacerola amplia y alta a fuego medio-bajo, calentar la otra cucharada de mantequilla y el aceite de oliva, agregar el echalote y saltear hasta que este suave y transparente.

Agregar el oporto y mover hasta que se incorpore y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el consomé, la leche, y la calabaza. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

Moler en la licuadora o una batidora hasta que quede con la consistencia deseada, suave y sin grumos.

Regresar a la olla, agregar la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir bien caliente con un chorrito de aceite de oliva, otro de crema y coronar con pepitas tostadas.