¡Pocas cosas tan beneficiosas como el limón! Empezando porque mejora la digestión y ayuda a controlar el peso por sus propiedades depurativas; porque debido a su alta cantidad de vitamina C favorece la absorción de hierro y calcio, ayudando a prevenir enfermedades como la osteoporosis o la anemia.

Es recomendable consumirlo en casos de hipertensión arterial y arteriosclerosis debido a sus efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular. Las personas con problemas de vesícula biliar y los enfermos del hígado pueden beneficiarse de las propiedades del limón porque ayuda a metabolizar la grasa y estimula la secreción de bilis.

El limón también puede ayudar a aliviar algunas afecciones de las vías respiratorias y de garganta como afonía y amigdalitis por sus propiedades antisépticas y para potenciar la actividad de los leucocitos.

Y en la cocina, el limón es uno de los #50SaboresMexicanos. Nuestro paladar está habituado a consumirlo tanto en platos salados como en dulces.

Por ello, para consentirte a mitad de semana, te compartimos estas cuatro #RECETAS. Si la vida te da limones, ¡cocina con ellos!

Recetas saladas

Pollo glaseado al limón

Ingredientes (4 porciones)

• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de jugo sazonador
• 8 piernas de pollo
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de miel

Preparación

Licuar la cebolla, el limón y el jugo sazonador. Dorar las piernas en la sartén, verter la mezcla anterior y el agua, hervir durante ocho minutos.

Añadir la cucharada de miel y el perejil y acomodar las piernas en una charola para horno.

Hornear durante cinco minutos o hasta que estén doradas.

Camarones en crema de limón y queso parmesano

Ingredientes

• 500 gramos de camarones jumbo
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 ½ tazas de leche o crema
• â…“ taza de queso parmesano fresco rallado y un poco más para servir
• 1 cucharadita de fécula de maíz mezclada con 1 cucharada de leche
• 3-4 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Calentar la mantequilla (o aceite) en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y esté caliente. Freír los camarones durante 2 minutos por cada lado hasta que estén rosados. Pasar a un plato.

Añadir el ajo a la mantequilla restante (o aceite) en la sartén y freír hasta que estén fragantes (aproximadamente 1 minuto). Reducir el fuego a fuego medio-bajo, añadir la leche o crema. Llevar la salsa a ebullición; sazonar con sal y pimienta al gusto.

Añadir el queso parmesano a la salsa y dejar que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que esté más espesa. Añadir la mezcla de fécula de maíz con agua en el centro de la sartén y mezclar bien para que los sabores se combinen. Esto comenzará a espesar inmediatamente.

Retirar del fuego y agregar el jugo de limón. Colocar los camarones de nuevo en la sartén con rodajas de limón, perejil, el queso parmesano adicional, pimienta molida y sal al gusto para servir.

Servir la mezcla de camarones y crema sobre verduras al vapor, fideos de calabaza, arroz o pasta cocida.

Recetas dulces

Galletas de limón con azúcar

Ingredientes

• 2 y 1/2 tazas de harina
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza (2 barras) de mantequilla salada, suavizadas
• 1 y 1/4 taza de azúcar granulada
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 limones, ralladura
• 1 y 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de azúcar granulada, para el laminado

Preparación

Precalentar el horno a 176 grados celsius. Colocar papel para hornear sobre una bandeja. Apartar. 

Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón mediano. Dejar de lado.

En un recipiente grande mezclar la mantequilla y el azúcar granulada hasta que se mezclen.

Añadir las yemas de huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y jugo de limón. Revolver hasta que se mezclen.

Añadir a la mezcla de harina y mezclar hasta que se combinen. 

Usando una cuchara de galleta o de helado, hacer una masa en bola de alrededor de 2 cucharadas, espolvorear con azúcar y colocar sobre la bandeja para hornear ya con el papel. 

Hornear durante 15-18 minutos o hasta que la superficie de las galletas comience a agrietarse. Dejar enfriar por completo.

Panqué de limón con mora azul

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de ralladura de limón fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de moras azules frescas o congeladas
• 1 cucharada de harina

Para el glaseado de limón:

• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 176 grados celsius y engrasar ligeramente con mantequilla el molde que usarás para el panqué. 

En un tazón mediano, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal, dejar de lado.

En una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la vainilla, la ralladura de limón y el limón derretido. Mezclar hasta que estén bien combinados.

Mientras se mezclan lentamente, añadir la mezcla de harina y la leche en dos lotes (un poco de harina, a continuación, un poco de leche, luego el resto de la harina y el resto de la leche). Dejar de mezclar tan pronto como se combinen. 

Enjuagar las moras (si se utilizan frescas) para que tengan un poco de humedad en ellas; en un tazón pequeño mezclarlas con la cucharada de harina. Este recubrimiento de harina evitará que las moras se hundan hasta el fondo del pan mientras se hornea.

Añadir la harina con las moras a la batidora y agitar suavemente para combinar.

Inmediatamente verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 55-65 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Enfriar el pan en el molde durante unos 30 minutos.

Para preparar el glaseado, batir la mantequilla derretida, el azúcar en polvo, el jugo de limón y la vainilla, luego verterlo sobre el pan. Dejar solidificar unos minutos y a continuación ¡disfrutar!