Te pasamos un tip: los rollos de carne rellenos son una delicia nada difícil y muy lucidora para cualquier ocasión. Se nos ocurrió hacer tres recetas diferentes para que las cocines en tus cenas de Navidad. ¡Hay para todos los gustos!
Rollos de carne de cerdo relleno de compota de manzana y jengibre
Ingredientes
- 250 gramos de cabeza de lomo de cerdo aplanada (aproximadamente un centímetro de espesor formando un rectángulo)
- 3 manzanas amarillas
- 1 trozo pequeño de jengibre pelado
- 2 Cucharadas de mantequilla
- ¼ de taza de azúcar
- 1 Cucharada de canela
- ½ taza de caldo de pollo
- c/s Hilo de cáñamo
- c/s sal de grano
- c/s de pimienta negra
- c/s de aceite
- Modo de hacerse
- Picar las manzanas en trozos muy pequeños y el jengibre triturarlo o rallarlo.
- En una olla, poner a derretir mantequilla y saltear las manzanas.
- Bajar el fuego y agregar jengibre, azúcar y canela hasta integrar.
- Dejar que se cocine por 25 minutos.
- Poner el lomo aplanado sobre un lienzo de papel encerado. Salpimentar el que va a ser el interior.
- Una vez lista la compota, cubrir ⅔ partes del lomo con ella. Dejar los bordes sin relleno. Reservar un poco para salsear.
- Con mucho cuidado, comenzar a envolver el relleno y hacer el rollo.
- Amarrar con hilo de cáñamo para dar forma y salpimentar por la parte exterior.
- Sellar en un sartén muy caliente con aceite de cocina.
- Hornear a 200ºC por 30 minutos.
- Calentar la compota restante con ½ taza de caldo de pollo y apagar el fuego antes del hervor.
- Porcionar los rollos, bañar con la salsa y servir.
Rollo de pollo relleno de espinacas, queso de cabra y alcachofas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo aplanadas, aproximadamente 1 centímetro de espesor.
- 190 gramos (1 barra) de queso crema
- 200 gramos de queso de cabra
- 1 manojo de espinacas sin tallo
- 1 lata de corazones de alcachofa
- ½ taza de leche
- c/s hilo de cáñamo
- c/s de sal de grano
- c/s de pimienta negra
- c/s de aceite de oliva
Modo de hacerse
- Blanquear las espinacas en agua hirviendo con sal de grano. Escurrir y picar.
- Picar finamente los corazones de alcachofa.
- En un refractario mezclar el queso crema, el de cabra, las espinacas y alcachofas. Sazonar.
- Poner las pechugas aplanadas y juntas sobre un lienzo de papel encerado. Salpimentar.
- Cubrir ⅔ partes de la pechuga con la mezcla. Dejar los bordes sin relleno y reservar un poco de la mezcla para la salsa.
- Con mucho cuidado, comenzar a envolver el relleno y hacer el rollo.
- Amarrar con hilo de cáñamo para dar forma y salpimentar por la parte exterior.
- Sellar en un sartén muy caliente con aceite de cocina.
- Hornear a 200ºC por 30 minutos.
- Calentar la salsa restante con ½ taza de leche, sazonar y apagar el fuego antes del hervor.
- Porcionar los rollos, bañar con la salsa y servir.
Rollos de carne de cerdo con salsa de chiles y arándanos
Ingredientes
- 250 gramos de cabeza de lomo de cerdo aplanada (aproximadamente un centímetro de espesor formando un rectángulo)
- 200 gramos de arándanos secos picados
- 1 cebolla
- 1 papa
- 100 gramos de chiles chipotle adobados picados
- 3 chiles pasilla hidratados
- 1 chile ancho hidratado
- 3/4 taza de caldo de pollo
- c/s Hilo de cáñamo
- c/s sal de grano
- c/s de pimienta negra
- c/s de aceite
Modo de hacerse
- Hidratar los chiles secos en agua caliente por 10 minutos. Quitar semillas y venas, picar.
- Picar en cubos pequeños la papa y blanquearla con agua hirviendo y sal de grano. Escurrir y reservar.
- Picar los arándanos finamente y reservar.
- Licuar los chiles secos, el chipotle y ¼ de taza de caldo de pollo. Sazonar.
- En una cacerola, acitronar la cebolla hasta que se haga transparente.
- Agregar la papa en cubos y la salsa de chiles hasta reducir completamente.
- Poner el lomo aplanado sobre un lienzo de papel encerado. Salpimentar el que va a ser el interior.
- Una vez listo el relleno, cubrir ⅔ partes del lomo con ella dejando los bordes sin relleno. Reservar un poco para salsear.
- Con mucho cuidado, comenzar a envolver y hacer el rollo de carne con el relleno.
- Amarrar con hilo de cáñamo para dar forma y salpimentar por la parte exterior.
- Sellar en un sartén muy caliente con aceite de cocina.
- Hornear a 200ºC por 30 minutos.
- Calentar la salsa restante con ½ taza de caldo de pollo y apagar el fuego antes del hervor.
- Porcionar los rollos, bañar con la salsa y servir.
