Cinco recetas para preparar en ollas de cocción lenta

Desde que existen las ollas de cocción lenta es mucho más sencillo preparar esos guisaditos que nos encantan por tener sabores profundos y dar resultados increíbles sin dedicarle horas de esfuerzo. Si compraste una y no sabes ni por dónde empezar, te damos unas recetas para preparar en crock pot que te harán amarla.

Cocinar alimentos a fuego lento y por muchas horas puede ser un gasto significativo en gas, luz, tiempo y esfuerzo. Sin embargo, aquellos estofados increíbles de carne o algo tan básico como los frijoles quedan siempre mejor en este tipo de ollas.

Un slow cooker -como le llaman en Estados Unidos- es un utensilio de cocina que sirve para preparar recetas que quizás no podrías hacer en una estufa normal. Estamos hablando del brisket, las costillitas barbecue e incluso la mexicanísima -pero muy laboriosa- cochinita pibil.

Su talento más grande radica en que lo único que debes hacer para cocinar con ella es encenderla, colocar los ingredientes conforme a la receta y dejarla trabajar sola. Así de sencillo.

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Cochinita pibil en crock pot

Ingredientes

• 1 ½ kilo de espaldilla o cabeza de lomo de cerdo
• 150 gramos de achiote en pasta
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 Cucharadas de vinagre blanco
• 1 Cucharada de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de clavo molido
• 4 dientes de ajo
• c/s de sal y pimienta
• 1 bolsa especial para hornear

Procedimiento

1. Licuar la pasta de achiote con el jugo de naranja, el vinagre, el clavo, ajo, sal y pimienta.
2. Porcionar la carne en cubos o lajas de aproximadamente 5 centímetros.
3. Marina la carne en un recipiente cerrado durante 4 horas en el refrigerador.
4. Corta la carne en cubos grandes (de aproximadamente 5cm). Si la pieza viene con hueso, utilizar también el hueso sin limpiar de carne, al cocinarse saldrá sin problema.
5. Colocar la carne en la bolsa para hornear e introducir al crock pot. Tapar muy bien y cocinar durante 6 horas en temperatura baja.
6. Cuando pase ese tiempo, la carne se podrá desmenuzar y servir.

Brisket ahumado estilo Texas

Ingredientes

• 500 gramos de pecho de res
• ½ cebolla en aros
• 3 Cucharadas de pimentón
• 1 Cucharada de azúcar mascabado
• 2 Cucharadas de pimienta negra
• Sal fina
• 1 Cucharada de chile en hojuelas o polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• ¾ tazas de salsa barbecue
• ¼ taza de agua
• 1 Cucharada de salsa inglesa

Procedimiento

1. Mezclar el pimentón con la pimienta, el azúcar, la sal, el chile en polvo y el comino. 
2. Esparcir sobre toda la superficie de la carne y dejar marinar durante una hora en el refrigerador en un recipiente cerrado.
3. Preparar la salsa mezclando el barbecue, agua y salsa inglesa. Verter en el fondo de la olla de cocción lenta.
4. Sobre ella, colocar la carne y los aros de cebolla cruda al final.
5. Tapar la olla y cocinar en Bajo entre 6 y 7 horas.
6. Dejar reposar durante 15 minutos y servir con la salsa.

Sopa de lentejas

Ingredientes

• ½ kilo de lentejas
• 200 gramos de chorizo o longaniza
• 200 gramos de tocino ahumado
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 taza de puré de tomate
• ½ litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de tomillo

Procedimiento

1. Remojar las lentejas en agua durante una noche. Escurrir, enjuagar y colocar en el crock pot.
2. Agregar el agua hasta que cubra completamente las lentejas por dos dedos.
3. Agregar la cebolla picada, el ajo, el puré de tomate y las hierbas de olor.
4. Cortar el chorizo y el tocino en porciones de 3 centímetros y agregar al crock pot junto con un poco de aceite de oliva.
5. Cocinar durante 7 horas a temperatura baja.
6. Retirar las hierbas de olor y servir

Cebollitas caramelizadas al vino blanco

Ingredientes

• ¾ kilo de cebollitas cambray
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar mascabado
• c/s de sal

Procedimiento

1. Precalentar el crock pot a temperatura alta. Colocar la mantequilla.
2. Quitar rabos a las cebollitas y saltear en un sartén a fuego alto hasta que cambien de color a blanco brillante.
3. Poner las cebollitas en el crock pot y agregar el vino blanco, el azúcar y la sal.
4. Cocinar durante 2 horas o hasta que se haya evaporado todo el líquido y servir como guarnición.

Flan de vainilla

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• ½ litro de leche
• 4 huevos
• Piel de un limón
• 2 Cucharadas de esencia de vainilla
• ½ taza de azúcar + ½ taza para el caramelo

Procedimiento

1. Precalentar el crock pot a temperatura baja y colocar el agua hasta que cubra dos dedos.
2. Preparar un molde para flan y cubrir el fondo con azúcar. Colocar a fuego directo para que caramelice, moviendo para que se impregne en toda las paredes. Reservar.
3. Calentar la leche con la piel de limón y la esencia de vainilla.
4. En otro recipiente, separar claras de yemas.
5. Blanquear las yemas con azúcar hasta que tengan un tono pálido.
6. Incorporar la leche caliente poco a poco -con cuidado de no cocer el huevo- batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Colar y servir en el molde. Tapar con papel aluminio y colocar en el crock pot.
8. Cocinar durante dos horas a temperatura alta.