Aunque en México los chapulines son un ingrediente muy común, basar un sistema alimentario en insectos todavía genera dudas. Aprovechar a los grillos para sustituir los nutrientes que proveen otros animales e incluso crear diferentes productos procesados de ellos -como la proteína en polvo para generar masa muscular- representa hoy una oportunidad sustentable para el planeta.
Desde 2013, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) ha promovido el consumo de insectos como una alternativa de proteína completa y sustentable como iniciativa para mitigar el cambio climático.
Por esta razón se creó BeCrickets, una proteína entovegana cuyo objetivo es dar los mayores beneficios al cuerpo de forma natural y con un sabor rico al mismo tiempo que se cuida el medio ambiente.
En 2014, Carla Blackaller leyó un informe de la FAO que presentaba a los insectos como una fuente de nutrición de excelente calidad y con un menor impacto ambiental que las proteínas tradicionales; entonces le ocurrió desarrollar un producto funcional con proteína de grillo.
Resulta que estos insectos son una fuente de nutrientes poderosa y altamente ecológica. Para producir la misma cantidad de proteína que las vacas, los grillos requieren 12 veces menos alimento, 13 veces menos agua, 10 veces menos tierra y emiten muchos menos gases de efecto invernadero.
Cada porción recomendada aporta 18 gramos de proteína y todos los aminoácidos esenciales. La mezcla es de fácil digestión y contiene fibra prebiótica que favorece la salud intestinal; además, contiene omega 3 y 6, vitamina B12, calcio, hierro y magnesio de forma natural. Por cada porción de proteína de res que sustituyes con BeCrickets ahorras 650 litros de agua.
La proteína de grillo se obtiene a partir de grillos criados para consumo humano en granjas ubicadas en Jalisco.
Hay dos sabores para probar la proteína en polvo de BeCrickets: chocolate y vainilla. Ninguna de sus presentaciones contiene lácteos ni soya, por lo que es de fácil digestión.
Se puede preparar en un licuado o agregar a diferentes preparaciones como pasteles, waffles o hot cakes. Si buscas ideas diferentes y originales para probarla, acá te van algunas.