Para preparar un chile en nogada tradicional se necesitan ingredientes endémicos que le dan carácter y personalidad. Te platicamos de ellos y el papel que juegan en la sociedad poblana.
Con tantos ingredientes ricos de la cocina mexicana, hacer chiles rellenos se vuelve una fiesta de sabores y opciones que puedes usar para cada ocasión. Te traemos cinco recetas fáciles para que te luzcas cocinando.
La leyenda más famosa del origen de los chiles en nogada -que cuenta la historia de los monjas que lo hicieron para Agustín de Iturbide en Puebla- podría ser un mito. Una historiadora nos explica por qué.
Encontrarás de todo: chiles rellenos de cerdo, de res y combinados; nogadas dulces, neutras y hasta deslactosadas; capeados y sin capear; e incluso chiles en nogada veganos.
¿Son capeados, sin capear? ¿La salsa lleva jerez? En Puebla descubrimos los secretos de este tradicional platillo y te los compartimos.
En esta receta se utiliza aceite de canola, considerado uno de los más saludables para cocinar y viene en el libro "Cuida tu corazón. Saludables recetas con aceite de canola" de la editorial Larousse.
Volví de Puebla masacrada por mosquitos de invernadero, pero feliz de haber probado la mejor nogada de mi vida. Estos vienen al mundo a ser bien tratados.
Los primeros registros del cultivo del chile poblano -al que reconocemos de inmediato por el emblemático chile en nogada- se
Abril es el mes de recetas de Puebla de la mano de la chef del restaurante El mural de los poblanos.
Esta receta de la chef Zahie Tellez es perfecta para una ocasión especial, atrévete a prepararla.
Sí, este chile es originario de Puebla pero también se cultiva en otros estados y se le conoce por otros nombres. ¿Sabes cuáles son?
El chef comparte una de las recetas predilectas del menú de Pitiona para todos los amantes del pescado y los que no también, pues seguro los convertirá...
Antes de que termine la temporada, lánzate al mercado a comprar todos los ingredientes para este manjar digno de los dioses...
