Mesamérica 2014 Archivos - Animal Gourmet
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Mesamérica 2014

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Postres y tequila, ¿qué podría salir mal?

Durante su participación en Mesamérica 2014, Xano Saguer y Jordi Butrón mostraron a los asistentes cómo incluyen los destilados mexicanos en sus dulces creaciones...
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La dulce realidad de Sonia Arias

Ahora los chefs son idolatrados pero hace algunos años la realidad era muy distinta para cocineros y estudiantes de Gastronomía. ¿Qué cambió? Mira...
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La vibrante cocina callejera de Bangkok

México no es el único país reconocido por su cocina callejera y el chef David Thompson, junto a su colega Andy Ricker, nos explica la razón...
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Regresar a la tierra, a lo básico: Alice Waters

Durante su conferencia en Mesamérica, la cocinera explicó la importancia de revalorar el origen de nuestros alimentos, su calidad y la importancia de inculcarle el amor por ellos a los niños y jóvenes...
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El menú del día: las tradicionales fondas

Hablar de cocina callejera y comida mexicana sin recordar las tradicionales fondas es una aberración. Por suerte Daniel Hernández lo hizo en Mesamérica 2014...
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“El fuego se controla, nunca se domina”

Destructivo e incontenible, el fuego puede ser terrible. Sin embargo también puede ser aprovechado para crear, como dijo el chef Dante Ferrero durante Mesamérica 2014...
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Las enseñanzas de la comunidad maya

Para Eric Werner, chef del restaurante Heartwood, es necesario que la cocine establezca una relación física y emocional con los ingredientes y el medio ambiente...
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