Preparar un mole amarillo representa celebración, espiritualidad y mestizaje. El chef Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca nos platica los ingredientes principales y las variaciones que existen en esta receta tradicional.
Darle mejor sabor a las recetas o innovar en algún platillo es mucho más sencillo de lo que crees y basta conocer a unos aliados que debes aprender a usar: especias. Te platicamos cómo aprender a usarlas y algunas mezclas que se elaboran alrededor del mundo.
La nueva propuesta del chef Rodolfo Castellanos -del restaurante Origen- trae sabores tradicionales de Oaxaca a la ciudad de México.
Estas son ocho cocineras y un cocinero que desde niñas se dedican a conservar la gastronomía nacional, aunque no lo sabían hasta que empezaron a asistir a eventos nacionales.
Artemio de Valle Arizpe y Alfonso Reyes cuentan el origen monacal de uno de los platillos más vistosos y sabrosos de la cocina mexicana.
La complejidad y maravilla de su elaboración se basa en los ingredientes, pero también en la sazón de la cocinera que lo prepara
El estofado almendrado es uno de los increíbles moles de Oaxaca.
El chichilo negro resalta el sabor del chilhuacle, el rey de los chiles.
Acompáñanos a descubrir la manera en la que se prepara el mole negro, el rey de los moles.
¿Hay algún mexicano que se resista a los encantos del mole?
Esta receta reúne tres facetas importantes de la cocina tlaxcalteca.
Este es un plato que condensa la identidad del estado, dice el chef del restaurante Evoka, Francisco Molina.
Les compartimos la receta de la señora Herlinda Olivos.
En febrero conoceremos platillos tradicionales de la ciudad de México de la mano del chef Jorge Córcega, impulsor de La ruta de la Milpa.
Los desayunos son deliciosos, el servicio impecable, las recetas todas tienen historia y los sabores, mágicos pero todo tiene el sabor a Puebla...
Presente en la birria de Jalisco y el mole negro de Oaxaca, esta especia tenía tal valor durante la Edad Media que por un gramo de calvo se pagaban 7 gramos de oro...
