Hace casi dos décadas, el chef Luis Barocio llegó a Yucatán y quedó fascinado con sus ingredientes. Desde ese momento tupo que promover su uso y su conocimiento entre los locales era fundamental.
Luis es parte de la Escuela Culinaria del Sureste donde impulsa la creación de platillos nuevos inspirados en la gran tradición de la península.
El chef fue embajador de Yucatán en nuestra serie #Tradición, da click aquí para ver las recetas.
1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?
La sopa de Fideos
2. El platillo que mejor cocinas:
Me gusta mucho cocinar con pulpo
3. Tu primera impresión de un chef:
Orden, mise en place
4. ¿Cerveza, vino o licor?
Vino
5. ¿Cómo pides tus huevos?
Pochados
6. Tu playlist ideal para cocinar:
Rock en español de los 80s
7. Placer culposo culinario:
Foie Gras
8. ¿A qué sabes?
A humo
9. ¿Que pique o que no pique?
Que pique mucho
10. Tu taco favorito:
Suadero
11. Room service:
Club Sandwich del Hotel Intercontinental Kiev
12. Munchies favorito:
Palomitas de maíz
13. ¿Sopear o no sopear?
Sopear
14. Restaurante favorito en México
Amaranta
15. Restaurante favorito del mundo:
Narisawa
16. Puesto de la calle consentido:
El de los tacos de suadero
17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?
Cocinar nutria
18. ¿Qué súperpoder te gustaría tener?
Volar
19. ¿Qué coleccionas?
Esculturas de bicicletas
20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?
SIN
21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?
Vivir para comer
22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?
67
23. Champaña, ¿cuándo?
Cualquier pretexto es bueno para disfrutarla
24. ¿Cómo tomas el café?
Espresso doble
25. ¿Qué genera en ti el hambre?
Cuando hay mucha hambre muy mal humor, hasta que coma
26. Visualmente, la comida más bonita:
La cocina japonesa
27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?
Barbacoa
