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Todo lo que necesitas saber para nixtamalizar en casa y hacer masa para tortillas

Es bastante irónico que hacer masa para tortillas desde cero sea una actividad exclusiva de las comunidades rurales del país y en las ciudades sólo sea trabajo de las tortillerías. Este proceso transforma el maíz, nos da identidad como mexicanos y queremos compartirte algunos tips para nixtamalizar en casa.
HistoriasMenú del día

El valor real de una tortilla de maíz

El consumo de tortilla per cápita ha caído más de 30% en México: antes comíamos 120 kilos al año por persona y ahora comemos 90, según Rafael Mier, fundador de la organización Tortilla de Maíz Mexicana.
INGREDIENTES

Tortilla de maíz vs. tortilla de harina

La tortilla puede hacer un gran taco, pero también puede arruinarlo. Como mexicanos estamos casi obligados a defender la tortilla de maíz como la mejor para taquear. Sin embargo, los mexicanos que viven al norte del Trópico de Cáncer dirán que la tortilla de harina, hecha con manteca de cerdo, trigo y sal, es mejor.
Recetas

¡Enchiladas para todos los gustos!

Potosinas, mineras, suizas y más. Existen distintos tipos de enchiladas en todo el país y te decimos cómo prepararlas porque creemos que en la variedad está el gusto...
Historias

La maratón de las tortillas

Hace 45 años, en Oaxaca se llevó a cabo una singular carrera en la que las participantes eran mujeres dedicadas a hacer tortillas a mano. Angelina fue la ganadora...
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