México Gastronómico: la guía de los 120 mejores restaurantes de México en 2019
Animal Gourmet

Premiar a los mejores restaurantes de México se ha vuelto una de las labores principales de Culinaria Mexicana, que cada año publica la Guía México Gastronómico para reconocer a los 120 mejores establecimientos del país para comer. 

En la última década, la cocina en México ha caminado a la evolución y sustentabilidad. Muchas son las mentes creativas y los equipos trabajadores que marcan la pauta para hacer proyectos donde la idea principal es que la gente coma rico y se sienta a gusto.

La Guía México Gastronómico no se limita a ningún estilo culinario, solo se premia a aquellos lugares de calidad que muestren un verdadero compromiso con la industria de la hospitalidad y su entorno.

También te puede interesar:

La Liste 2019: Hay 31 restaurantes mexicanos entre los mejores del mundo

Reconocen la trayectoria del chef Guillermo González Beristain de Pangea

El proceso de selección de los mejores restaurantes de México

Para elegir a los restaurantes que formarán parte de la lista se elige a un consejo editorial de votantes que califican diferentes aspectos de los establecimientos, entre ellos:

  • Continuidad del proyecto gastronómico.
  • Calidad en el servicio.
  • Calidad en la preparación de alimentos.
  • Uso correcto de técnicas culinarias.
  • Ser una experiencia gastronómica que valga la pena (relación calidad y precio).
  • Incidencia de los cocineros en el desarrollo sustentable de las cocinas regionales.
  • Cocinas que incentiven la creación de comunidades gastronómicas en su entorno.
  • Participantes en iniciativas de la comunidad en la que se desenvuelven.
  • Abiertos a recibir estudiantes practicantes para aprender.

Dentro de los reconocimientos especiales que se otorgan cada año, Pangea se coronó como restaurante del año.

Gabriela Ruiz, de GourmetMX y Carmela y Sal, fue nombrada chef del año y además fue responsable de servir algunos platillos del menú de la gala en la que se publicó la guía.

Además, Laura Santander, encargada de vinos y espirituosos de Eloise, Loretta y Margaret, fue nombrada sommelier del año.

Reconocimientos especiales

Por su calidad, algunos restaurantes obtuvieron reconocimientos como lugares dignos de peregrinaje gastronómico.

Algunos de ellos fueron La Tradición, del chef David Cetina en Mérida; Tierra y Cielo en San Cristóbal de las Casas de la chef Marta Zepeda; Nicos de Gerardo Vázquez y Elena Lugo en la Ciudad de México; Sotero en Pachuca de Aquiles Chávez y Lu Cocina Michoacana en Morelia de la chef Lucero Soto.

Además, se le dio la bienvenida a la lista a lugares como Arca, del chef José Luis Hinostroza en Tulum; Bovine Brasserie de Paul Bentley en San Miguel de Allende; Carmela y Sal de la chef Gabriela Ruiz en la Ciudad de México; Fauna del chef David Castro en Ensenada; La Marea del chef Carlos Zamora en Playa del Carmen; Cometa de los hermanos Rivera Río en San Pedro Garza García; Criollo, a cargo del chef Luis Arellano en Oaxaca y Diana en la Ciudad de México, a cargo del chef Fernando Sánchez.

La guía impresa la puedes conseguir en los 120 restaurantes galardonados y en el área gourmet del Palacio de Hierro.

También lee:

Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo según World’s 50 Best Restaurants

Date un lujo: ¿cuánto cuesta comer en los 11 mejores restaurantes de México?

Ahora sí, estos son los 120 mejores restaurantes de México según la Guía México Gastronómico:

mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México
mejores restaurantes de México