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harina de grillo
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¿Se puede cocinar con harina de grillo?

Aunque en México los chapulines son un ingrediente muy común, basar un sistema alimentario en insectos todavía genera dudas. Aprovecharlos y hacer harina de grillo es una iniciativa que podría sustituir proteínas animales e incluso dar una alternativa al trigo refinado.
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La vida en nuestras mesas

La biodiversidad de nuestros cultivos nos nutre biológica y culturalmente, allí la importancia de promoverlos pero también de entenderlos pues es un sector complejo y relevante en la economía nacional...
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