El Senado de la República ya dio luz verde a la protección de maíz nativo y su procesamiento para tener mejores tortillas y ayudar a los productores.
Solo es temporada de cacahuazintle de principios de julio hasta finales de septiembre. ¡Corre por tu elote asado o unos esquites calientitos!
Nayarit es una tierra fértil en donde se da maguey, caña, café y más, el maíz nayarita tiene una gran tradición e importancia porque de aquí sale el elote más grande del mundo.
Esta comunidad en Puebla se dedica al cultivo de maíz y en uno de sus restaurantes emplean como cocineros a migrantes que vuelven a casa para dar valor a su ingrediente principal.
Porque nos encanta el maíz en todas sus presentaciones, te damos las mejores recetas de esquites para preparar en casa. Con mayonesa, salteados o en un guiso con chile verde, son un tentempié delicioso para comer a cualquier hora del día y ahora ¡ya no tendrás que esperar a que se ponga tu carrito de confianza en la calle!
Es bastante irónico que hacer masa para tortillas desde cero sea una actividad exclusiva de las comunidades rurales del país y en las ciudades sólo sea trabajo de las tortillerías. Este proceso transforma el maíz, nos da identidad como mexicanos y queremos compartirte algunos tips para nixtamalizar en casa.
Si eres fan de las garnachas callejeras, te traemos un glosario para que conozcas las diferencias entre cada una y elijas tu favorita.
Quizá identifiques a la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana por un tema: el rescate del maíz palomero. ¿No? Entonces tienes
Investigadores analizaron muestras de tortillas, tostadas, cereales comerciales para el desayuno, botanas y harinas, y encontraron resultados preocupantes y reveladores.
El consumo de tortilla per cápita ha caído más de 30% en México: antes comíamos 120 kilos al año por persona y ahora comemos 90, según Rafael Mier, fundador de la organización Tortilla de Maíz Mexicana.
60 organizaciones civiles conformaron la Alianza por Nuestra Tortilla, la cual impulsará acciones específicas para promover el consumo de la tortilla de maíz nixtamalizada.
Mas que una bóveda que conserva semillas para el fin del mundo – como se escucha hablar de ella-, el
México tiene un tesoro olvidado llamado pinole. El pinolli, como se le conoce en náhuatl, es harina de maíz tostado en
El pop-up de Noma en Tulum terminó. René Redzepi y su equipo regresaron a Copenhague llenos de México, de experiencias
Maizajo es una tortillería comprometida completamente con la conservación y registro de los diferentes tipos de maíz criollo, sus usos y prácticas.
Tabasco es un edén lleno de recetas exóticas. El pejelagarto, la chaya, la yuca, el chirmol, el cacao y otras maravillas forman parte de su cocina.
