Maíz Archivos - Animal Gourmet

2 meses ago 14/05/2019

Cómo hacer esquites en casa: tres recetas para lograrlo

Porque nos encanta el maíz en todas sus presentaciones, te damos las mejores recetas de esquites para preparar en casa. Con mayonesa, salteados o en un guiso con chile verde, son un tentempié delicioso para comer a cualquier hora del día y ahora ¡ya no tendrás que esperar a que se ponga tu carrito de confianza en la calle!

Menú del día Tips

2 meses ago 05/07/2019

Todo lo que necesitas saber para nixtamalizar en casa y hacer masa para tortillas

Es bastante irónico que hacer masa para tortillas desde cero sea una actividad exclusiva de las comunidades rurales del país y en las ciudades sólo sea trabajo de las tortillerías. Este proceso transforma el maíz, nos da identidad como mexicanos y queremos compartirte algunos tips para nixtamalizar en casa.

Curiosidades Menú del día Post

6 meses ago 17/01/2019

Garnachas para todos los gustos, un glosario para que las conozcas todas

Si eres fan de las garnachas callejeras, te traemos un glosario para que conozcas las diferencias entre cada una y elijas tu favorita.

Historias Menú del día

7 meses ago 30/04/2019

La fundación mexicana que busca proteger e impulsar las buenas tortillas de maíz

Quizá identifiques a la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana por un tema: el rescate del maíz palomero. ¿No? Entonces tienes

Historias Menú del día

10 meses ago 30/04/2019

6 puntos para entender el hallazgo de transgénicos y herbicidas en alimentos derivados de maíz en México

Investigadores analizaron muestras de tortillas, tostadas, cereales comerciales para el desayuno, botanas y harinas, y encontraron resultados preocupantes y reveladores.

Historias Menú del día

1 año ago 30/04/2019

El valor real de una tortilla de maíz

El consumo de tortilla per cápita ha caído más de 30% en México: antes comíamos 120 kilos al año por persona y ahora comemos 90, según Rafael Mier, fundador de la organización Tortilla de Maíz Mexicana.

Historias Menú del día

1 año ago 30/04/2019

“¡Todos tenemos derecho a comer buenas tortillas de maíz!”

60 organizaciones civiles conformaron la Alianza por Nuestra Tortilla, la cual impulsará acciones específicas para promover el consumo de la tortilla de maíz nixtamalizada.

Historias Menú del día

2 años ago 30/04/2019

México resguarda la colección más importante de maíz y trigo de todo el mundo

Mas que una bóveda que conserva semillas para el fin del mundo – como se escucha hablar de ella-, el

Historias Menú del día

2 años ago 30/04/2019

El pinole, un tesoro mexicano de maíz en polvo

México tiene un tesoro olvidado llamado pinole. El pinolli, como se le conoce en náhuatl, es harina de maíz tostado en

La miel, uno de los ingredientes de Yucatán más importantes

Historias Post

2 años ago 30/04/2019

Sal, miel y maíz, tres ingredientes de Yucatán en la cocina de René Redzepi

El pop-up de Noma en Tulum terminó. René Redzepi y su equipo regresaron a Copenhague llenos de México, de experiencias

Historias Post

2 años ago 30/04/2019

Maizajo: tortillería y laboratorio del maíz en la Roma

Maizajo es una tortillería comprometida completamente con la conservación y registro de los diferentes tipos de maíz criollo, sus usos y prácticas.

Historias Post

2 años ago 27/03/2017

Dos cocineras tradicionales nos antojan la comida de Tabasco

Tabasco es un edén lleno de recetas exóticas. El pejelagarto, la chaya, la yuca, el chirmol, el cacao y otras maravillas forman parte de su cocina.

Curiosidades Recetas

2 años ago 19/03/2017

La maravillosa nixtamalización, el proceso que se aplica a frutas y verduras, no solo al maíz

La preparación del nixtamal es la cocción y remojo de los granos de maíz en agua con cal. Va una guía rápida para nixtamalizar en casa.

Historias

2 años ago 16/03/2017

#MéxicoPopular La cocina de campo de los tarahumaras

En esta ocasión te presentamos el libro Comida de los Tarahumaras, coordinado por Albino Mares Trías y editado por Conaculta.

INGREDIENTES Recetas

2 años ago 31/01/2019

#MéxicoPopular Tres #RECETAS de la dieta de los huicholes de Nayarit

En esta ocasión, te presentamos tres #RECETAS del libro Recetario huichol de Nayarit, coordinado por José Rafael Medina Ávila y editado por Conaculta.

INGREDIENTES

3 años ago 30/09/2016

Tortilla de maíz vs. tortilla de harina

La tortilla puede hacer un gran taco, pero también puede arruinarlo. Como mexicanos estamos casi obligados a defender la tortilla de maíz como la mejor para taquear. Sin embargo, los mexicanos que viven al norte del Trópico de Cáncer dirán que la tortilla de harina, hecha con manteca de cerdo, trigo y sal, es mejor.