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Los chiles en nogada y la cocina del mes patrio

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Braco: un homenaje de chef Aquiles Chávez a la cocina de brasa y comal
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Braco: un homenaje de chef Aquiles Chávez a la cocina de brasa y comal

El chef Aquiles Chavez, en conjunto con Ramón Orraca, emprendieron Braco, un restaurante cuyas bases son la cocina de brasa y el comal. Ingredientes mexicanos y mucha creatividad llenan los platos de este lugar en la colonia Condesa.
En el aniversario de Manta ¡nos metimos hasta la cocina con Enrique Olvera!
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Un día en la cocina con Enrique Olvera

¿Cómo es estar en la cocina con Enrique Olvera? ¿Qué fue lo que hizo de extraordinario entre sus fogones que lo transformó en la figura que es? Nos preguntamos cómo se desenvuelve esta leyenda gastronómica en el servicio de sus restaurantes y nos metimos con él a la cocina en Manta, su proyecto en Los Cabos.
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